tag:blogger.com,1999:blog-8751641826255294702024-03-13T22:11:46.243-07:00jom makan !Otai chefhttp://www.blogger.com/profile/09938274964492871193noreply@blogger.comBlogger118125tag:blogger.com,1999:blog-875164182625529470.post-89965639049032235362012-05-13T18:03:00.000-07:002012-05-13T18:03:36.994-07:00Definasi Bandung oleh Prof. Abdullah Hassan<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-ft6Q7i4FUmc/T7BY2-6Hb_I/AAAAAAAAAzo/X_7jzh4IUXM/s1600/543083_3865092823316_1158372618_33704163_236792555_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="377" src="http://1.bp.blogspot.com/-ft6Q7i4FUmc/T7BY2-6Hb_I/AAAAAAAAAzo/X_7jzh4IUXM/s400/543083_3865092823316_1158372618_33704163_236792555_n.jpg" width="400" /></a></div> <i><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Gambar hiasan dari 1klik.blogspot.com</span></span></b></i><br />
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><b><span style="font-size: small;"><br />
</span></b></i></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><b><span style="font-size: small;"><span class="hasCaption">Mi bandung itu tidak datang dari Bandung<br />
<br />
Laksa Pulau Pinang itu memang asalnya dari Pulau Pinang. namun, "mi bandung" itu tidaklah pula datang dari Bandung. Ejaan bandung pun huruf kecil sahaja. <br />
<br />
Dalam bahasa Melayu "bandung bermakna" serangkai seperti dalam rumah sebandung (semi-D), anak ayam sebandung (dua ekor), es bandung (sirap bercampur susu), telur sebandung (... boleh lebih daripada dua <span class="text_exposed_show">biji dalam satu sarang), ... <br />
<br />
Dan "mi bandung" itu adalah mi yang ramuannya sebandung. Asalnya hanya sayur dan daging. Nmun sekarang sudah ditambah taukua, daging, udang, lempeng ikan ... dan macam-macam lagi).<br />
<br />
Oleh sebab itu, apabila tuan pergi ke Bandung, jangan ditanya orang di Bandung fasal "mi bandung" dan "es bandung". Mi bandung dan es bandung tidak berasal daripada Bandung. Ramuannya yang dibandungkan!</span></span></span></b></i></div> Otai chefhttp://www.blogger.com/profile/09938274964492871193noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-875164182625529470.post-46899432743200062142012-05-08T18:25:00.003-07:002013-03-04T17:06:03.680-08:00Tempahan LASAGNE SEGAR di buka untuk penduduk kawasan Bandar Baru Salak Tinggi, Sepang dan Nilai dan sewaktu dengannya<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-MVMSa-OQKD0/T6ixArDr6EI/AAAAAAAAAyo/1FiexTfG6zc/s1600/lasagna.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="593" src="http://1.bp.blogspot.com/-MVMSa-OQKD0/T6ixArDr6EI/AAAAAAAAAyo/1FiexTfG6zc/s640/lasagna.jpg" width="640" /></a></div>
<i><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Gambar hiasan untuk cadangan hidangan.</span></span></b></i><br />
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
<i><b><span style="font-size: small;"><br /></span></b></i></div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
<i><b><span style="font-size: small;"> Salam sejahtera, untuk peminat-peminat makanan barat @ lasagne lover, khususnya untuk penduduk Bandar Baru Salak Tinggi Dan Nilai, N. Sembilan atau Kuaters KLIA boleh membuat tempahan sekarang, penghantaran percuma, tempahan boleh di buat sehari lebih awal.</span></b></i></div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
<i><b><span style="font-size: small;">Tempahan; fb. saadi mohamad salleh</span></b></i></div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
<i><b><span style="font-size: small;">Phone; 012-3614566</span></b></i></div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
<i><b><span style="font-size: small;">Waktu penghantaran : 0800 am >>> 0200 pm </span></b></i></div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
<i><b><span style="font-size: small;">Menu : BEEF LASAGNE : RM 20.00. 700 GM</span></b></i></div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
<i><b><span style="font-size: small;"> CHICKEN LASAGNE RM 23.00. 700 GM</span></b></i></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-pnscVU4A6EM/T6nGWJaKsTI/AAAAAAAAAy0/LmLJwbCKf58/s1600/DSC00754.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="476" src="http://3.bp.blogspot.com/-pnscVU4A6EM/T6nGWJaKsTI/AAAAAAAAAy0/LmLJwbCKf58/s640/DSC00754.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<i><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Lasagne sedia untuk penghantaran</span></span></b></i></div>
Otai chefhttp://www.blogger.com/profile/09938274964492871193noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-875164182625529470.post-2937013374655460632012-04-30T02:33:00.002-07:002012-04-30T02:33:18.613-07:00Masakan tradisi; Singgang Haruan ( Oleh Chef Syukri )<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-snMlks52Vjs/T55VFQxqCRI/AAAAAAAAAyc/g0AuoaVNuR0/s1600/308871_1839478046137_1816111023_1214536_1386083741_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="412" src="http://1.bp.blogspot.com/-snMlks52Vjs/T55VFQxqCRI/AAAAAAAAAyc/g0AuoaVNuR0/s640/308871_1839478046137_1816111023_1214536_1386083741_n.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<i><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Salam sejahtera, N 3 kali ini memaparkan salah satu masakan tradisi orang melayu yang terkenal iaitu singgang ikan haruan, ikan haruan adalah sejenis ikan air tawar, mahal harganya sekarang. Msakan ini di sediakan oleh sahabat Chef Syukri ( kira dah otai chef nih ).. Masakan ini bagus untuk kesihatan kita.</span></span></b></i><br />
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
<i><b><span style="font-size: small;"> Mari kita jenguk-jenguk resepi;</span></b></i></div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
<i><b><span style="font-size: small;"><br /></span></b></i></div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
<i><b><span style="font-size: small;"> Resepi;</span></b></i></div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
<i><b><span style="font-size: small;"> Ikan haruan---------- 500gm</span></b></i></div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
<i><b><span style="font-size: small;"> Air------------------- 500 ml</span></b></i></div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
<i><b><span style="font-size: small;"> Bawang merah-------- 50gm }</span></b></i></div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
<i><b><span style="font-size: small;"> Serai------------------ 3 batang }Ketuk</span></b></i></div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
<i><b><span style="font-size: small;"> Halia------------------- 20 gm }</span></b></i></div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
<i><b><span style="font-size: small;"> Bawang putih---------- 10 gm } Bahan untuk di mesin</span></b></i></div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
<i><b><span style="font-size: small;"> Cili merah------------- 50 gm }</span></b></i></div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
<i><b><span style="font-size: small;"> Kunyit hidup---------- 20 gm }</span></b></i></div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
<i><b><span style="font-size: small;"> Lada hitam------------ 10 gm }</span></b></i></div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
<i><b><span style="font-size: small;"> Asam keping---------- 2 keping</span></b></i></div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
<i><b><span style="font-size: small;"> Nenas---------------- 1/4 biji-- potong nipis </span></b></i></div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
<i><b><span style="font-size: small;"> Garam---------------- 30gm</span></b></i></div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
<i><b><span style="font-size: small;"> Gula----------------- 20 gm</span></b></i></div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
<i><b><span style="font-size: small;"> </span></b></i></div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
<i><b><span style="font-size: small;"> Cara membuat;</span></b></i></div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
<i><b><span style="font-size: small;"> Perap ikan dengan air asam selama 20 minit</span></b></i></div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
<i><b><span style="font-size: small;"> Selepas perap ikan, cuci ikan dan gaul ikan dengan 1/2 bahagian bahan di mesin tadi.</span></b></i></div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
<i><b><span style="font-size: small;"> Bungkus ikan dengan daun pisang dan bakar sehingga separuh masak.</span></b></i></div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
<i><b><span style="font-size: small;"> Rebus air bersama 1/2 lagi bahagian yang di mesin tadi sehingga mendidih.</span></b></i></div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
<i><b><span style="font-size: small;"> masukkan buah nenas. </span></b></i></div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
<i><b><span style="font-size: small;"> Masukkan ikan kedalam air rebusan tadi sehingga masak</span></b></i></div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
<i><b><span style="font-size: small;"> Masukkan bahan perasa, lebih kepada rasa masam..</span></b></i></div>
<i><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> Selamat mencuba</span></span></b></i><br />
<br />
Otai chefhttp://www.blogger.com/profile/09938274964492871193noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-875164182625529470.post-22610178255657678022012-04-23T23:02:00.001-07:002012-04-23T23:02:44.307-07:00IKAN MERAH GORENG RANGUP + KENTANG GORENG BEREMPAH + JERUK ARAB<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/--bYK5XG4_ew/T5Y6FMAqG9I/AAAAAAAAAxk/nJpmF6WfTA0/s1600/DSC01102.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/--bYK5XG4_ew/T5Y6FMAqG9I/AAAAAAAAAxk/nJpmF6WfTA0/s400/DSC01102.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
Salam sejahtera semuanya, lama juga tak update blog nih. Kali ini N3, saya menyediakan masakan yang simple dan senang untuk di sediakan. Sesuai untuk makan petang dan makan malam. Selalunya kalau kat kedai ikan ini di hidangkan bersama french fries, sayuran carrot dan kobis dan tartar sos. Kali nini saya gunakan potato wedges, jeruk sayuran arab yang rangup dan thousand island sos. rasanya pasti umphhh.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-WXkYoM5zl8A/T5Y6sAkKHrI/AAAAAAAAAyM/pTbvM8WXqSs/s1600/DSC01101.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-WXkYoM5zl8A/T5Y6sAkKHrI/AAAAAAAAAyM/pTbvM8WXqSs/s400/DSC01101.JPG" width="300" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
garing keemasan</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Ok, di sini saya tunjukkan langkah demi langkah cara nak memnyediakan ikan goreng rangup ( fried breaded snapper ).</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-VZPD8PNOAv0/T5Y6N3Zvb_I/AAAAAAAAAxs/Qlmw8rbHwLA/s1600/DSC01096.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-VZPD8PNOAv0/T5Y6N3Zvb_I/AAAAAAAAAxs/Qlmw8rbHwLA/s400/DSC01096.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
Isi ikan merah ( di buang tulang--- 200gm )</div>
<div style="text-align: left;">
Tepung gandum</div>
<div style="text-align: left;">
Telur</div>
<div style="text-align: left;">
Lemon + garam + lada putih</div>
<div style="text-align: left;">
Perap ikan dengan garam, lada putih dan perahan lemon</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/--YuZ9ZbKQ5E/T5Y6VxkphgI/AAAAAAAAAx0/ruABlQJEjBs/s1600/DSC01097.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/--YuZ9ZbKQ5E/T5Y6VxkphgI/AAAAAAAAAx0/ruABlQJEjBs/s400/DSC01097.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
Ikan di gaul dengan tepung dan telur</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-t6CPDQ5H-N8/T5Y6bfcr_PI/AAAAAAAAAx8/IeW7Uzia3ds/s1600/DSC01099.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-t6CPDQ5H-N8/T5Y6bfcr_PI/AAAAAAAAAx8/IeW7Uzia3ds/s400/DSC01099.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
Inilah rupa serbuk roti ( japanese breadcrumb )</div>
<div style="text-align: left;">
Salut ikan diatas dengan serbuk roti di semua bahagian ikan</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-fk4NpXRZn6s/T5Y6w0QSqCI/AAAAAAAAAyU/ah2ZDrnkRuY/s1600/DSC01104.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-fk4NpXRZn6s/T5Y6w0QSqCI/AAAAAAAAAyU/ah2ZDrnkRuY/s400/DSC01104.JPG" width="300" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
Goreng ikan sehingga warna keemasan</div>
<div style="text-align: left;">
Untuk membuat sos thousand island yang simple dan cepat, campurkan mayonaise + cili sos + tomato sos ( 1: 1: 1 ). Dah siap, selamat mencuba</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>Otai chefhttp://www.blogger.com/profile/09938274964492871193noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-875164182625529470.post-89364457603934440082012-04-11T20:11:00.000-07:002012-04-11T20:11:46.249-07:00TELOR AYAM PERCIK, CEPAT DI MASAK, SENANG DI MAKAN<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-GkbjlIWo2p0/T4ZBq05YkRI/AAAAAAAAAvU/U_bNND9F9Qw/s1600/DSC01083.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-GkbjlIWo2p0/T4ZBq05YkRI/AAAAAAAAAvU/U_bNND9F9Qw/s400/DSC01083.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
<i><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> Salam sejahtera, N 3 kali ini kita masak salah satu sumber makanan kita yang terkenal, apa lagi kalau bukan TELOR AYAM, macam-macam boleh di buat dengan telor ayam nih. Semua bahan ini mesti ada dalam peti ais, so kalau malas nak keluar, inilah masakan yang boleh di buat, macam-macam sos yang boleh di buat berasaskan telor sebagai bahan utama.</span></span></b></i><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-_uKytXQIjGM/T4ZEPI4pTVI/AAAAAAAAAvk/INsT52uVFnM/s1600/DSC01082.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-_uKytXQIjGM/T4ZEPI4pTVI/AAAAAAAAAvk/INsT52uVFnM/s400/DSC01082.JPG" width="300" /> </a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"> <i><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Resepi;</span></span></b></i></div><div class="separator" style="clear: both; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: left;"><i><b><span style="font-size: small;"> Telor rebus--------------- 4 biji -- goreng dahulu</span></b></i></div><div class="separator" style="clear: both; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: left;"><i><b><span style="font-size: small;"> Bawang besar merah----------- 2 biji }</span></b></i></div><div class="separator" style="clear: both; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: left;"><i><b><span style="font-size: small;"> Bawang putih------------------ 3 ulas }</span></b></i></div><div class="separator" style="clear: both; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: left;"><i><b><span style="font-size: small;"> Halia-------------------------- 3/4 inci }</span></b></i></div><div class="separator" style="clear: both; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: left;"><i><b><span style="font-size: small;"> Serai-------------------------- 4 batang } [ }] bahan di mesin halus</span></b></i></div><div class="separator" style="clear: both; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: left;"><i><b><span style="font-size: small;"> Buah keras-------------------- 5 biji }</span></b></i></div><div class="separator" style="clear: both; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: left;"><i><b><span style="font-size: small;"> Cili kering--------------------- 4 biji }</span></b></i></div><div class="separator" style="clear: both; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: left;"><i><b><span style="font-size: small;"> Kunyit hidup--------------------3/4 inci}</span></b></i></div><div class="separator" style="clear: both; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: left;"><i><b><span style="font-size: small;"> Santan-------------------------- 1 cawan</span></b></i></div><div class="separator" style="clear: both; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: left;"><i><b><span style="font-size: small;"> Asam keping-------------------- 1keping </span></b></i></div><div class="separator" style="clear: both; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: left;"><i><b><span style="font-size: small;"> Minyak masak</span></b></i></div><div class="separator" style="clear: both; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: left;"><i><b><span style="font-size: small;"><br />
</span></b></i></div><div class="separator" style="clear: both; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: left;"><i><b><span style="font-size: small;"> Cara membuat;</span></b></i></div><div class="separator" style="clear: both; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: left;"><i><b><span style="font-size: small;"> Tumis bahan-bahan yang di mesin tadi sehingga naik minyak.</span></b></i></div><div class="separator" style="clear: both; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: left;"><i><b><span style="font-size: small;"> Masukkan sedikit air dan santan pekat, didihkan sehinga pekat.</span></b></i></div><div class="separator" style="clear: both; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: left;"><i><b><span style="font-size: small;"> Masukkan bahan perasa, ada masin, sedikit manis dan sedikit masam.</span></b></i></div><div class="separator" style="clear: both; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: left;"><i><b><span style="font-size: small;"> </span></b></i></div><div class="separator" style="clear: both; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: left;"><i><b><span style="font-size: small;"> Dah pun siap, selamat mencuba.</span></b></i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/--Z1S9N5C4rY/T4ZHTFkjHHI/AAAAAAAAAwg/pHYokrTGhFM/s1600/DSC01084.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/--Z1S9N5C4rY/T4ZHTFkjHHI/AAAAAAAAAwg/pHYokrTGhFM/s400/DSC01084.JPG" width="300" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: center;"><i><b><span style="font-size: small;">Telur ayam percik sos </span></b></i></div><div class="separator" style="clear: both; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: center;"></div><div style="text-align: center;"><br />
</div>Otai chefhttp://www.blogger.com/profile/09938274964492871193noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-875164182625529470.post-63255572917737281822012-04-09T21:58:00.000-07:002012-04-09T21:58:06.234-07:00IKAN MERAH RANGUP + BUMBU MANGGA MUDA DAN BETIK MUDA MASAM + MANIS + PEDAS<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-0IyFV1oTf7Y/T4Oqy7T7IPI/AAAAAAAAAuA/uHeCsQpSyCE/s1600/DSC01072.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-0IyFV1oTf7Y/T4Oqy7T7IPI/AAAAAAAAAuA/uHeCsQpSyCE/s400/DSC01072.JPG" width="400" /></a></div><br />
S<i><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">alam semuanya, N3 kali ini adalah hidangan yang mampu buat air liur melilih, apa lagi dengan mangga muda dan betik muda, ikan di goreng rangup, ada pula nasi goreng cina, makan pula semasa panas-panas, sementara ada masa terluang, maka hidangan inilah hasilnya, masa memasak yang cepat dan sedap di makan.</span></span></b></i><br />
<div style="text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-mPf20C10GwQ/T4Os1lsrXyI/AAAAAAAAAuI/senFVFSANEY/s1600/DSC01074.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-mPf20C10GwQ/T4Os1lsrXyI/AAAAAAAAAuI/senFVFSANEY/s400/DSC01074.JPG" width="300" /></a></div><div style="text-align: left;"><br />
</div><div style="text-align: left;"> <i><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Resepi ;</span></span></b></i></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: left;"><i><b><span style="font-size: small;"> Hirisan ikan merah------------ 4 keping</span></b></i></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: left;"><i><b><span style="font-size: small;"> Kunyit serbuk----------------- 1 sudu teh</span></b></i></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: left;"><i><b><span style="font-size: small;"> Garam------------------ secukup rasa</span></b></i></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: left;"><i><b><span style="font-size: small;"> Mangga muda--------- 1 biji-- potong halus panjang</span></b></i></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: left;"><i><b><span style="font-size: small;"> Betik muda------------- 1/4 biji- potong halus panjang</span></b></i></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: left;"><i><b><span style="font-size: small;"> Tomato------------------ 2 biji-- buang biji, potong halus panjang</span></b></i></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: left;"><i><b><span style="font-size: small;"> Bawang merah----------- 2 biji-- potong nipis</span></b></i></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: left;"><i><b><span style="font-size: small;"> Thai cili sos ( mae pranoum )-------- 4 sudu makan.</span></b></i></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: left;"><i><b><span style="font-size: small;"><br />
</span></b></i></div><div style="text-align: left;"><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><b><span style="font-size: small;"> Cara membuatnya;</span></b></i></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><b><span style="font-size: small;"> Gaul ikan bersama garam dan kunyit, goreng sehingga rangup.</span></b></i></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><b><span style="font-size: small;"> Mangga muda, betik muda, tomato dan bawang di potong seperti di dalam photo,</span></b></i></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><b><span style="font-size: small;"> Gaul kesemua bahan-bahan tersebut dengan thai chili sos dan perap selama 20 minit.</span></b></i></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><b><span style="font-size: small;"> Letakkan bahan bumbu tadi di atas ikan yang telah di goreng.</span></b></i></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-Ijk6ab_ocvQ/T4O89vvN8JI/AAAAAAAAAuQ/LSEsrkkiNjQ/s1600/DSC01073.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-Ijk6ab_ocvQ/T4O89vvN8JI/AAAAAAAAAuQ/LSEsrkkiNjQ/s400/DSC01073.JPG" width="400" /> </a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"> <i><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Selamat mencuba </span></span></b></i></div><div style="text-align: center;"> </div></div><div style="text-align: left;"><br />
</div>Otai chefhttp://www.blogger.com/profile/09938274964492871193noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-875164182625529470.post-79717330990872726132012-04-06T22:40:00.000-07:002012-04-06T22:40:48.542-07:00SUP LABU KUNING PEKAT ALA BARAT, YUMMY<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-xk9zf3RC3-k/T3_JBNTbo7I/AAAAAAAAAtE/cmtD9ROKr8Y/s1600/DSC01069.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-xk9zf3RC3-k/T3_JBNTbo7I/AAAAAAAAAtE/cmtD9ROKr8Y/s400/DSC01069.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"> Salam sejahtera, kalau sebut labu ,semua orang pernah makan, macam-macam boleh masak dengan labu nih, kali ini mari kita ubah selera sikit dengan masakan labu ini, kalau makanan barat, labu ini di buat sup krim yang pekat, di makan bersama roti, rasanya yang manis dan lemak, pasti memyegarkan badan dan mengenyangkan. so......mari kita cuba buat sup labu lemak berkrim di sukai ramai, macam iklan pulak.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-AX1-y_WnSQI/T3_K36cfrxI/AAAAAAAAAtM/QSRIX9-p5Wg/s1600/DSC01066.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-AX1-y_WnSQI/T3_K36cfrxI/AAAAAAAAAtM/QSRIX9-p5Wg/s400/DSC01066.JPG" width="400" /> </a> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"> Bahan utama, labu kuning, buang kulit dan potong kecil.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-Ftwdc0zh-rc/T3_LexOlQPI/AAAAAAAAAtU/HLj-0Sbi5b0/s1600/DSC01063.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-Ftwdc0zh-rc/T3_LexOlQPI/AAAAAAAAAtU/HLj-0Sbi5b0/s400/DSC01063.JPG" width="300" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"> Bahan untuk tumisan-- bawang besar 2 biji--- </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"> celery 2 batang--- leek 2 batang</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"> ( potong dadu sayuran di atas )</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-M4MeHXPSAZ8/T3_MZ7YrP-I/AAAAAAAAAtc/DH9B0YtIs9A/s1600/DSC01062.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-M4MeHXPSAZ8/T3_MZ7YrP-I/AAAAAAAAAtc/DH9B0YtIs9A/s320/DSC01062.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"> Panaskan butter--- 50 gm-- untuk tumisan</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-0JYKITIb-KY/T3_M-6RrqYI/AAAAAAAAAtk/tw6goe9e5Bs/s1600/DSC01064.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-0JYKITIb-KY/T3_M-6RrqYI/AAAAAAAAAtk/tw6goe9e5Bs/s400/DSC01064.JPG" width="300" /></a> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"> Tumis bahan-bahan di atas sehingga wangi</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-oO-v1zTDRG4/T3_NjzCOiNI/AAAAAAAAAts/52lkIe9P56U/s1600/DSC01067.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-oO-v1zTDRG4/T3_NjzCOiNI/AAAAAAAAAts/52lkIe9P56U/s400/DSC01067.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"> Masukkan labu dan air rebusan ayam untuk proses </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"> melembutkan labu masukkan 2 helai bay leaf.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-bPbIFCQZ_6g/T3_OTk226bI/AAAAAAAAAt0/mQ7wINNEjkU/s1600/DSC01065.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-bPbIFCQZ_6g/T3_OTk226bI/AAAAAAAAAt0/mQ7wINNEjkU/s400/DSC01065.JPG" width="300" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"> Labu yang telah lembut dan asingkan dari air rebusan tadi, simpan air rebusan labu tadi untuk membuat sup, mesin isi labu bersama sayuran tadi sehingga halus dan tapis bahan yang di mesin tadi kedalam air rebusan, masukkan krim atau sos putih ke dalam sup labu, jangan terlalu pekat, masukkan bahan perasa.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-D1eDK6SCyfQ/T3_HtN2RdoI/AAAAAAAAAs8/dEJCFCqjmfQ/s1600/DSC01070.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-D1eDK6SCyfQ/T3_HtN2RdoI/AAAAAAAAAs8/dEJCFCqjmfQ/s400/DSC01070.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"> Sup yang telah siap di masak, taburkan sedikit biji sawi untuk kelihatan menarik. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"> Selamat mencuba. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"> .</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div>Otai chefhttp://www.blogger.com/profile/09938274964492871193noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-875164182625529470.post-34709605683572908922012-03-22T01:33:00.000-07:002012-03-22T01:33:30.768-07:00SOS OH SOS DAN PERANANNYA DALAM MASAKAN<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-kDo9EYyH-OQ/T2rdWCutMzI/AAAAAAAAAsQ/RhbzdiKXC5o/s1600/DSC01054.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-kDo9EYyH-OQ/T2rdWCutMzI/AAAAAAAAAsQ/RhbzdiKXC5o/s400/DSC01054.JPG" width="300" /></a></div><br />
Salam semua, kali ini kita akan bercerita mengenai sos dan peranannya dalam masakan, buku oren di atas merupakan buku masakan kegemaran saya semasa dalam industri hotel dulu, kira saya punya thumbdrive zaman sekarang, judul dia The New Art Of Indinesian Cooking, hasil usaha Executive Chef Detlef Skrobanek dan staff Kitcnen Jakarta Hilton, di terbitkan pada tahun 1998, sangat menarik bukunya dan banyak benda yang dapat di pelajari mengenai makanan orang melayu nusantara yang di Fine dan di eksklusifkan. Sekarang tak tahu sama ada masih ada dalam pasaran. Bukan sedikit jasa buku ini pada saya, dulu nak masak untuk Royal Selangor function bersama Chef Abdul Mydin, buku inilah jadi penyelamat.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-ZBjAni6z4xo/T2rgpj6AVLI/AAAAAAAAAsY/UZ4eJzNO95o/s1600/DSC01055.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-ZBjAni6z4xo/T2rgpj6AVLI/AAAAAAAAAsY/UZ4eJzNO95o/s400/DSC01055.JPG" width="300" /></a></div> Ini semuanya sos masakan melayu di modenkan cara<br />
penyediaannya.<br />
<br />
<br />
SOS sangat penting untuk sesuatu masakan. Sesetengah makanan perlu kita nikmati bersama sos dan sudah semestinya ia mempunyai fungsinya tersendiri.Terdapat pelbagai sos yang boleh anda buat sendiri bergantung kepada kreativiti di rumah dan jenis makanan. Sama ada ia adalah makanan yang masin atau pencuci mulut manis. Sos merupakan cecair yang berkrim likat atau separa yang digunakan dalam masakan. <br />
Sebenarnya sos berfungsi untuk menambah rasa kepada makanan , melembapkan, memberi khasiat tambahan dan menaikkan seri serta selera sesuatu makanan itu apabila ia dicurahkan.Kesannya ia kelihatan lebih menarik untuk dinikmati. Ada sos diperbuat daripada komponen cecair dan asas sos yang baik adalah menggunakan stok yang berkualiti.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-3D079blVvD8/T2rjNnx_3_I/AAAAAAAAAso/AWibQluXMYs/s1600/DSC01051.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-3D079blVvD8/T2rjNnx_3_I/AAAAAAAAAso/AWibQluXMYs/s400/DSC01051.JPG" width="400" /></a></div> <br />
Namun demikian ada juga sos yang kurang menggunakan cecair. Contohnya yang menggunakan buah-buahan dan sebagainya. Tekstur bahan itu agak pejal dan sedikit sahaja air digunakan.Sekarang ada sesetengah sos yang sudah dikomersialkan dan mudah dibeli di pasar raya seperti sos <i>barbeque</i>, sos <i>worcestershire </i>dan pelbagai sos untuk pasta.Kuantiti dan kualiti sos tidak akan pernah susut. Selagi kita dapat menghasilkan pelbagai makanan yang sedap maka sos yang enak dan istimewa juga dapat dihasilkan. <br />
Dalam masakan Perancis sos merupakan kriteria utama dan penting yang diutamakan dalam masakan mereka sejak zaman pertengahan dahulu. Beratus-ratus koleksi sos yang dianggap klasik yang memberikan karakter dan dapat menterjemahkan identiti kepada makanan Perancis itu sendiri.Pada abad ke-19 dan ke-20 bapa kepada chef-chef di seluruh dunia dan merupakan legenda kepada dunia kulinari iaitu Antonin Careme dan Auguste Escoffier telah banyak mencipta sos sebagai koleksi peribadi walaupun tiada rekod rasmi berapa banyak resipi yang telah dicipta mereka.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-aURKogE1n9g/T2rh73pHTuI/AAAAAAAAAsg/paLAai8kO8A/s1600/DSC01050.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-aURKogE1n9g/T2rh73pHTuI/AAAAAAAAAsg/paLAai8kO8A/s400/DSC01050.JPG" width="400" /></a></div> <br />
Antara sos-sos yang terdapat dalam buku tersebut adalah satay sos, sos lemak santan, sos kunyit, sos nenas dan macam-macam lagi, kebanyakkan sos di mesin sehingga betul-betul halus dan pekat. Otai chefhttp://www.blogger.com/profile/09938274964492871193noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-875164182625529470.post-78995001075867295712012-03-18T22:27:00.000-07:002012-03-18T22:27:56.438-07:00PENANGAN MEE ABU BEDONG ( CAWANGAN PEKAN BARU BUJANG)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-T0LBk-ZJCt4/T2a-TiuyU_I/AAAAAAAAAr8/4N4ebtvqFzU/s1600/DSC01048_2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="325" src="http://1.bp.blogspot.com/-T0LBk-ZJCt4/T2a-TiuyU_I/AAAAAAAAAr8/4N4ebtvqFzU/s400/DSC01048_2.JPG" width="400" /></a></div> <br />
Salam sejahtera, bercuti panjang di utara Kedah sejahtera ? acara paling utama adalah menambah berat badan, the unlimited food eating, on the way ke Sungai Petani, terserempak dengan gerai roda tiga Mee Abu yang terkenal di utara, tempat makan dia cukup sempoi, orang memang ramai, saya order bugkus ja sebab krusi penuh, dia punya mee goreng, mengancam, basah2 telor dalam mee goreng, rasa dulu baru tau.Cara nak ke sana, cari dalam google map.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-6DtLi3wUYCI/T2bAltHZckI/AAAAAAAAAsE/K4k8Mpju31g/s1600/DSC01043.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-6DtLi3wUYCI/T2bAltHZckI/AAAAAAAAAsE/K4k8Mpju31g/s400/DSC01043.JPG" width="300" /></a></div> Mee goreng kikis kuali-- terbaek<br />
<br />
Mamak style mee rebus dan mee goreng merupakan tarikan utama di gerai mee Abu, rasanya dah 3 generasi lamanya mee Abu bertahan, rasanya pun sama, menurut orang tua saya. Boleh di dapati di bandar Alor Setar, di laluan jalan lama Alor Setar-- Sungai Petani, tepi jalan kereta api Bedong dan Pekan baru Bujang. Selamat mencuba. Otai chefhttp://www.blogger.com/profile/09938274964492871193noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-875164182625529470.post-78886580093567880452012-03-04T22:20:00.000-08:002012-03-04T22:20:25.148-08:00LAMB CUTLET; MAKAN MALAM DI PARAS 40.000 KAKI, INFLIGHT<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-QVAlZulVSxI/T1RXCeOMTxI/AAAAAAAAAro/haS2Fk0w3-w/s1600/DSC01006.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-QVAlZulVSxI/T1RXCeOMTxI/AAAAAAAAAro/haS2Fk0w3-w/s400/DSC01006.JPG" width="400" /></a></div><br />
Salam sejahtera, N3 kali ini menghidangkan hidangan dalam kapal terbang yang simple dan menyelerakan. ada lamb cutlet grill, mushroom cream sos, grill asparagus, grill tomato dan saute cendawan butang. Untuk menyediakan lamb grill, gaul lamb dengan garam, lada hitam tumbuk, daun rosmary, paprika, bawang putih cincang dan sedikit minyak, gaul semua sekali sehingga sebati, perap 1/2 jam, kemudian grill atas bawah, masukkan dalam oven 180* 10 minit, dah pun masak.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-9n2UKT21RWo/T1RZP8KnLzI/AAAAAAAAArw/2PxMnLmey34/s1600/DSC01007.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-9n2UKT21RWo/T1RZP8KnLzI/AAAAAAAAArw/2PxMnLmey34/s400/DSC01007.JPG" width="400" /></a></div> <br />
Untuk mushroom cream sos pula. gunakan serbuk sos perang( ada kat Hypermarket), panaskan sedikit butter, tumis bawang putih cincang sehingga wangi,masukkan cendawan butang yang di potong nipis, gaul serbuk sos perang dengan air panas ikut pekat yang kita mahukan, masukkan dalam bahan tumisan tadi, biarkan sehingga mendidh dan masukkan sos putih ataupun cream, masukkan bahan perasa. Otai chefhttp://www.blogger.com/profile/09938274964492871193noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-875164182625529470.post-54902862584319377022012-03-01T23:31:00.000-08:002012-03-01T23:31:37.887-08:00MAKAN TENGAHHARI DI WAD HOSPITAL KPJ SEREMBAN, SUNGGUH MENYELERAKAN<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-Itv-oTEaGZc/T1B0i6OBbTI/AAAAAAAAAqU/nV_M5YPZExo/s1600/DSC01018.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-Itv-oTEaGZc/T1B0i6OBbTI/AAAAAAAAAqU/nV_M5YPZExo/s400/DSC01018.JPG" width="400" /></a></div><br />
Salam, N3 kali ini adalah mengenai menu yang di hidangkan di Hospital KPJ Seremban semasa saya menginap di situ selama dua malam, masakannya menyelerakan dan ada rasa dan aroma, tabik kat chef KPJ, walaupun simple tetap menetapi selera pesakit, tapi tak sempat nak tanya resepi dari Chefnya.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-4jICfopCrMg/T1B1tbjD5HI/AAAAAAAAAqc/hFy3qrJH55U/s1600/DSC01021.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-4jICfopCrMg/T1B1tbjD5HI/AAAAAAAAAqc/hFy3qrJH55U/s400/DSC01021.JPG" width="300" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div> Hidangan tengahari KPJ Seremban<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-GN7XM_wdLCg/T1B2RI_s34I/AAAAAAAAAqk/WC_46s1jFOI/s1600/DSC01019.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-GN7XM_wdLCg/T1B2RI_s34I/AAAAAAAAAqk/WC_46s1jFOI/s400/DSC01019.JPG" width="300" /> </a></div> Ikan bawal hitam masak asam<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-6-mVaupB_2E/T1B2rRvVetI/AAAAAAAAAqs/zmzB4WHSaMI/s1600/DSC01020.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-6-mVaupB_2E/T1B2rRvVetI/AAAAAAAAAqs/zmzB4WHSaMI/s400/DSC01020.JPG" width="300" /></a></div> Puding milo dengan mango sos<br />
<br />
Kalau nak merasa masakan tersebut kenalah masuk wad kat Mana-mana KPJ. <br />
Otai chefhttp://www.blogger.com/profile/09938274964492871193noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-875164182625529470.post-52367565345946757342012-02-27T23:32:00.000-08:002012-02-27T23:32:47.017-08:00GULAI IKAN ISTERI YANG ADA UMMPH.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/--oArpvDMKUg/T0xl80J_R3I/AAAAAAAAAqA/aWHUMqbyTYM/s1600/DSC01008.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/--oArpvDMKUg/T0xl80J_R3I/AAAAAAAAAqA/aWHUMqbyTYM/s400/DSC01008.JPG" width="400" /></a></div><br />
Salam, N3 kali ini memaparkan masakan kegemaran isteri dan menu kegemaran sang suami, walaupun bertugas di kelilingi makanan setiap hari, masakan isteri juga yang terbaek. Aromanya dan rasanya cun-cun seadanya. Moh kita cuba resepinya, entah jadi entah tidak.<br />
<br />
Resepi;<br />
Ikan kembong--------- ekor<br />
santan----------------- 2 cawan<br />
bawang kecil---------- 5 biji--- potong nipis <br />
bawang putih---------- 2 ulas--- potong nipis<br />
bawang besar--------- 2 biji---- mesin halus<br />
rempah kari ikan TAHA--------- 1 peket kecil( ada jual kat Tesco)<br />
halba campur-------------- 1 sudu teh<br />
daun kari------------------ 6 helai<br />
air asam jawa------------ 1/2 cawan<br />
Kacang bendi------------- 4 biji<br />
<br />
Cara membuat;<br />
1. Gaul rempah kari dengan bawang mesin sehinga sebati.<br />
2. Tumis halba campur bersama hirisan bawang dan daun kari sehingga wangi.<br />
3. Masukkan campuran rempah kari dan sedikit air asam, masak sehingga rempah kari naik minyak.<br />
4. masukkan santan, biarkan didih dan masukkan ikan dan bendi, masak dengan api yang sederhana.<br />
5. masukkan air asam jawa dan garam, biarkan sekejap dan dah pun masak.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-w0wbEz2H-rk/T0yCqPQJbYI/AAAAAAAAAqI/98O7RB-e6sE/s1600/DSC01009.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-w0wbEz2H-rk/T0yCqPQJbYI/AAAAAAAAAqI/98O7RB-e6sE/s400/DSC01009.JPG" width="300" /></a></div> Gulai ikan Isteri<br />
<br />
Selamat mencuba <br />
Otai chefhttp://www.blogger.com/profile/09938274964492871193noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-875164182625529470.post-50883507550934316232012-02-20T20:08:00.000-08:002012-02-20T20:08:00.499-08:00KLAS tidak berhenti walau sesaat<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-FmvzHeZ8Eas/T0MS2axrH_I/AAAAAAAAApA/qOXW0TatW_4/s1600/cat-operation01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="312" src="http://2.bp.blogspot.com/-FmvzHeZ8Eas/T0MS2axrH_I/AAAAAAAAApA/qOXW0TatW_4/s400/cat-operation01.jpg" width="400" /></a></div> Pernah terfikir bagaimana sajian dalam kapal terbang yang anda naiki disediakan? Apa yang bakal diceritakan selepas ini pasti membuatkan ramai teruja dan berbangga kerana menjadi rakyat sebuah negara yang mampu memberikan perkhidmatan katering kapal terbang bertaraf dunia. Sejak Kuala Lumpur Airport Services (KLAS) mendapat lesen operasinya pada 9 Februari 1995, tidak pernah sekalipun bangunan yang terletak di Sepang itu 'bercuti'.<br />
Menariknya konsesi tersebut menyediakan makanan untuk 32 syarikat penerbangan dari seluruh dunia yang mendarat di Lapangan Terbang Antarabangsa Kuala Lumpur (KLIA). Antaranya ialah Saudi Arabia Airlines, Qatar Airways, Egypt Air, Air China, Merpati, Royal Brunei Airlines serta penerbangan peribadi VVIP dan juga kapal terbang sewa khas<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-NdqW0Ae_H3w/T0MUGe43UqI/AAAAAAAAApI/pNpT1tTJbvc/s1600/cat-thefood01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="312" src="http://4.bp.blogspot.com/-NdqW0Ae_H3w/T0MUGe43UqI/AAAAAAAAApI/pNpT1tTJbvc/s400/cat-thefood01.jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-kJ_ILUJplng/T0MUYivAlKI/AAAAAAAAApQ/8xe-XyEzZTE/s1600/cat-thefood02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="312" src="http://3.bp.blogspot.com/-kJ_ILUJplng/T0MUYivAlKI/AAAAAAAAApQ/8xe-XyEzZTE/s400/cat-thefood02.jpg" width="400" /></a></div><br />
<br />
Katering di sini memang tidak sama sekali dengan katering kenduri atau keramaian di luar sana. Tahap kebersihan yang amat tinggi menjadi keutamaan KLAS. Malah kami mampu menyediakan semua jenis makanan dan minuman mengikut keperluan syarikat penerbangan. "Mengutamakan halal dalam prinsip penyediaan makanan, dapur katering KLAS juga mendapat pengiktirafan halal dan pelantikan seorang eksekutif halal di bahagian tersebut meyakinkan lagi keutamaannya,<br />
<br />
Katering di sini memang tidak sama sekali dengan katering kenduri atau keramaian di luar sana. Tahap kebersihan yang amat tinggi menjadi keutamaan KLAS. Malah kami mampu menyediakan semua jenis makanan dan minuman mengikut keperluan syarikat penerbangan. "Mengutamakan halal dalam prinsip penyediaan makanan, dapur katering KLAS juga mendapat pengiktirafan halal dan pelantikan seorang eksekutif halal di bahagian tersebut meyakinkan lagi keutamaannya," jelas beliau ketika ditemui di pejabatnya baru-baru ini.<br />
katering penerbangan adalah diwajibkan untuk memenuhi standard antarabangsa yang telah ditetapkan oleh badan pentadbir industri penerbangan seperti Persatuan Pengangkutan Udara Antarabangsa (IATA). <br />
Dalam erti kata lain, bahan mentah dan hidangan yang disediakan mesti bermutu tinggi dan memenuhi standard antarabangsa terutamanya dari segi kebersihan dan keselamatan makanan.<br />
" Adalah amat penting bagi kami menghasilkan makanan yang bersih bebas daripada bakteria supaya penumpang kapal terbang yang menikmatinya tidak perlu 'berebut tandas' ketika penerbangan berlangsung. <br />
"Bayangkanlah, kalau makanan yang disediakan mengandungi bakteria yang boleh menyebabkan sakit perut, kapal terbang pula mempunyai tandas yang terhad, bagaimana hendak memenuhi keperluan tandas semua penumpang dalam masa yang sama, tentu kelam kabut jadinya,<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-yymiQ8yOFdo/T0MWeZJc_YI/AAAAAAAAApY/FL8IE1YxMEw/s1600/ct_operat_pic03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="257" src="http://2.bp.blogspot.com/-yymiQ8yOFdo/T0MWeZJc_YI/AAAAAAAAApY/FL8IE1YxMEw/s400/ct_operat_pic03.jpg" width="400" /></a></div> <br />
<br />
Seperkara menarik tentang setiap makanan yang disediakan untuk penumpang dalam kapal terbang tidak mengandungi pengawet. <br />
"Tetapi cara penyediaan, masakan serta simpanannya mesti betul dan jika dilakukan mengikut prosedur, makanan tanpa pengawet ini boleh bertahan sehingga 30 hari lamanya," jelas Shukrie yang telah berkhidmat di KLAS sejak dua tahun lalu. Tambahnya, menu yang dipilih semuanya atas pihak syarikat penerbangan masing-masing."Sesi percubaan rasa akan dihadiri oleh wakil syarikat dan chef, setelah semua dipersetujui maka senarai menu akan dikeluarkan.<br />
"Antara menu yang menjadi pilihan ialah nasi lemak rendang, roti dan pastri, kek dan banyak lagi,"<br />
Bahagian operasi katering KLAS beroperasi 24 jam sehari. Terbahagi kepada tiga giliran bekerja, sama ada bermula 7 pagi hingga 3 petang, 3 petang hingga 11 malam atau 11 malam hingga 7 pagi. <br />
"Terdapat 128 staf yang bekerja di bahagian katering yang terbahagi kepada lima seksyen iaitu pembelian, dapur, operasi, jaminan kualiti dan jualan komersial. "Setiap hari lebih kurang 300 kilogram (kg) hingga 500kg bahan mentah akan dihantar pembekal ke bahagian ini.<br />
"Proses bermula dengan pengesahan menu grid yang dihantar oleh syarikat penerbangan. Saat menerima bahan mentah, pemeriksaan kualiti dilakukan. Kemudian bahan mentah dibersihkan dan pemotongannya dilakukan mengikut spesifikasi yang telah ditetapkan. "Pada menu yang diberikan oleh syarikat penerbangan disertakan juga gambar, jadi bahagian penyediaan makanan mestilah menyediakan rupa makanan sama seperti dalam gambar. <br />
" Selesai dibersih dan dipotong, bahan tersebut dihantar ke bahagian dapur untuk dimasak. Dapur pula terbahagi kepada dua bahagian iaitu dapur panas dan sejuk. Selesai saja masak, makanan tersebut terus disimpan di dalam pendingin sejuk berkuasa tinggi selama sekurang-kurang sejam.<br />
"Kemudian makanan disiapkan mengikut kehendak setiap penerbangan di mana segala perkakas akan disediakan oleh penerbangan masing-masing. Makanan akan dimasuk dalam kereta sorong (<i>cart</i>) syarikat penerbangan dan kemudiannya disimpan di bilik menunggu selama 4 jam sebelum penghantaran ke kapal terbang dibuat. Untuk kesemua proses yang disebutkan di atas mestilah tidak melebihi 24 jam<br />
.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-BGzsDcj3oYs/T0MXyU8e6LI/AAAAAAAAApg/bjID8WuOv3s/s1600/cat-mcuisine05.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-BGzsDcj3oYs/T0MXyU8e6LI/AAAAAAAAApg/bjID8WuOv3s/s400/cat-mcuisine05.jpg" width="400" /></a></div> <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-Jfloa3XeIhQ/T0MYAHKw45I/AAAAAAAAApo/_5kOgPD0aRE/s1600/cat-mcuisine04.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-Jfloa3XeIhQ/T0MYAHKw45I/AAAAAAAAApo/_5kOgPD0aRE/s400/cat-mcuisine04.jpg" width="400" /></a></div> Otai chefhttp://www.blogger.com/profile/09938274964492871193noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-875164182625529470.post-22871016790639188112012-02-14T17:24:00.000-08:002012-02-14T17:24:11.984-08:00BUBUR KANJI TOK SOFY ( BACK TO THE OLD DAY )<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-xsp3QUd-mVk/TzsC_PgzXOI/AAAAAAAAAok/6MSYjcTmhYg/s1600/DSC01002.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-xsp3QUd-mVk/TzsC_PgzXOI/AAAAAAAAAok/6MSYjcTmhYg/s400/DSC01002.JPG" width="400" /></a></div><br />
Salam sejahtera, N3 kali ini mengimbau zaman kecil semasa di kampung, lebih2 lagi di bulan Ramadhan. Selalunya emak saya mesti menyediakan hidangan ini, rasanya memang sedap hasil air tangan ibu. Boleh di kategorikan dalam salah satu aneka bubur lambuk.<br />
<br />
Resepi;<br />
Beras------------------ 1 cawan<br />
Air--------------------- 5 cawan<br />
Minyak sapi atau marjerin----1 sudu besar <br />
Serai------------------- 2 batang-- di ketuk<br />
Bawang merah--------- 4 biji--- potong nipis<br />
Bawang putih----------- 2 ulas--- potong nipis<br />
Halia-------------------- 1/2 inci-- ketuk<br />
Halba-------------------1/2 sudu teh<br />
Udang kering------------ 1 sudu makan<br />
Daging------------------50 gm--- potong dadu kecil<br />
Isi ayam----------------- 50 gm--potong dadu kecil<br />
Santan pekat------------ 1 cawan<br />
Lada hitam-------------- 1 sudu teh<br />
Garam----- secukup rasa<br />
Daun bawang+ cili merah----- untuk hiasan<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-yykAmQZYYyY/TzsGerONHmI/AAAAAAAAAos/mM00qWIAXU0/s1600/DSC01004.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-yykAmQZYYyY/TzsGerONHmI/AAAAAAAAAos/mM00qWIAXU0/s400/DSC01004.JPG" width="300" /> </a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"> Cara membuatnya;</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"> 1. Panaskan minyak, tumis bawang, serai dan halia sehingga wangi, masukkan udang kering, kacau sebentar, masukkan air.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"> 2. Bila air mendidih, masukkan beras dan kacau agar tidak melekat, gunakan api yang sederhana.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"> 3. Apabila beras mula memecah masukkan daging dan ayam.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"> 4. Masukkan santan, lada hitam dan bahan perasa kacau dan dah pun siap.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-BLoBnyZe_z0/TzsI4bc3gqI/AAAAAAAAAo0/IIXw_jfj1Fk/s1600/DSC01003.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-BLoBnyZe_z0/TzsI4bc3gqI/AAAAAAAAAo0/IIXw_jfj1Fk/s400/DSC01003.JPG" width="300" /> </a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"> Selamat mencuba </div> Otai chefhttp://www.blogger.com/profile/09938274964492871193noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-875164182625529470.post-33326932094582913592012-02-10T21:08:00.000-08:002012-02-13T21:47:32.391-08:00Flight Catering Chefs: production workers, process managers, or development gurus?<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-wv1oimFk-Xo/Tzn0BYD5rcI/AAAAAAAAAoI/KnIA8hf-WXo/s1600/providing-food.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-wv1oimFk-Xo/Tzn0BYD5rcI/AAAAAAAAAoI/KnIA8hf-WXo/s320/providing-food.jpg" width="480" /></a></div><br />
<br />
<br />
<b><span style="font-size: small;">Executive summary</span></b><br />
This report investigates the job roles and competencies of inflight catering chefs. Research has shown that the collective job competencies of individuals within an organisation arsubstantial resources generating competitive advantage for the organisation. The purpose ofthis project is to investigate how job competency models, which enable the establishment of business strategy, can be used to enhance human performance and to unify individual competencies with organisational core competencies. In addition, job roles and competencies of inflight catering chefs are compared with other groups of chefs (i.e. production chefs and research chefs).<br />
Research methods used included semi-structured interviews and a mail questionnaire survey.Data were collected cross-culturally from participants in the United Kingdom, United States and Japan. A total of 29 job competencies were validated in the United States, with 20 and 13 competencies identified in Japan and the United Kingdom respectively. <br />
The results of the survey show that the participants in the three countries under investigation shared the following 11 competencies:<br />
<br />
1. Skilled at time management;<br />
2. Knowledge of culinary fundamentals and production systems, particularly<br />
for producing in large volumes, including their limitations;<br />
3. Skilled at food presentation;<br />
4. Knowledge of culinary uses and applications of products/ingredients functionally;<br />
5. Knowledge of kitchen functions and pressures;<br />
6. Understanding of food testing;<br />
7. Knowledge of quality assurance and food safety;<br />
8. Ability to work in multi-task environments;<br />
9. Ability to make decisions;<br />
10. General communication skills; and<br />
11. Ability to distinguish levels of quality in food products<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/--vo4Sp08LLg/Tzn0uPjuekI/AAAAAAAAAoY/a56rND0O6vE/s1600/dsc05034-1024x768.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/--vo4Sp08LLg/Tzn0uPjuekI/AAAAAAAAAoY/a56rND0O6vE/s400/dsc05034-1024x768.jpg" width="400" /></a></div> The Asian Meal Choice <br />
<br />
The competencies validated by the United States and Japan tended to stress personal attribute competencies as well as technical proficiency competencies, emphasising that successful inflight catering chefs need to play a greater managerial role in addition to a culinary role. In contrast, technical proficiency competencies were the main focus in the United Kingdom.It can be concluded that being a successful inflight catering chef requires personal attribute competencies in addition to technical proficiency competencies.<br />
<br />
Introduction<br />
<br />
When examining the inflight catering industry, it is clear that there are various emerging issues with regards to the future views of in-flight catering firms on the roles of chefs, which consequently affect the contribution of chefs to the business. This seems to result from the recent business shift towards logistics-dominated work and away from cooking-dominated activities. The level of actual food production (as opposed to logistics) has hugely declined to only 10% of total activity, from 90% in the early 1980s (Pilling, 2001b; Seeman, 2002).<br />
<br />
However, the remaining 10% appears to be become increasingly important.It is a new type of chef that the industry requires, i.e. not those who simply cook, but chefs able to propose innovative ideas for operations. It can thus be argued that opportunities for business strategy exist in the chef-related areas. Therefore, research into the core competencies of chefs can be a useful tool in informing business strategy development. Such competency studies are very useful when applied to job positions that have a significant effect on the future growth and goals of the organisation (Spencer and Spencer, 1993).<br />
The movement towards a logistics-driven business has required dichotomous work in the catering kitchens, i.e. de-skilled and en-skilled/re-skilled. Modern inflight kitchens largely depend on modern cooking technologies (e.g. cook-chill, sous-vide and cook-freeze) and greater use of buy-in ready-to-use products in seeking enhanced efficiency (McCool, 1995; Jones and Kipps, 1995; Kirk and Laffin, 1996; Pilling, 2002a). Such practices, which account for the 80% reduction in food production, are de-skilled practices (Vergé, 2000). However, there are operations that cannot be de-skilled and are thus still dependent on skilled chefs.<br />
<br />
The food business, which includes developing new foods and following new food trends (Seeman, 2002), liaising and working with celebrity chefs, who are hired by airlines as food consultants (Sheridan, 1998; Cadwalladr, 2000; Guild, 2002; Huddart, 2002a), and ensuring food quality to meet diverse passenger demands (Spiselman, 1999; Pilling, 2001a), is moving towards en-skilling/re-skilling. In these activities, en-skilled/re-skilled chefs are indispensable. Understanding competencies<br />
<br />
Firstly, it is important to distinguish between the notions of competence and competency, which are used interchangeably in daily life to express the same concept. Whilst the competence-based approach aims to identify what is needed to perform given tasks at expected levels, the competency-based approach is concerned with how well employees actually work (Rowe, 1995). Conceptualised by McClelland (1973), its aim is to identify specific knowledge, skills and behaviour that enable outstanding performance in a specific job. Spencer and Spencer (1993) divide competencies into two categories, namely: threshold and differentiating competencies. The former are minimum-level essentials (e.g. knowledge and skills), but do not lead to superior performance. The latter embraces motives, traits and selfconcepts that are supposedly the factors causing superior performance. <br />
<br />
These drive the knowledge and skills to be used, and consequently generate the outcome (see figure 1: competency causal flow diagram).<br />
<br />
Figure 1: Competency causal flow model (Source: Spencer and Spencer, 1993: 13)<br />
‘Intent’ ‘Action’ ‘Outcome’<br />
Motives Skills<br />
Traits<br />
Self-Concepts<br />
Knowledge<br />
Personal Behaviour Job Performance<br />
CharacteristicsOtai chefhttp://www.blogger.com/profile/09938274964492871193noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-875164182625529470.post-24645684753284937932012-02-08T21:50:00.000-08:002012-02-08T21:50:47.618-08:00JOM SHOOPING IKAN MASIN KAT TANJUNG DAWAI, KEDAH<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-pjf1fQUTRtU/TzNbPibLONI/AAAAAAAAAng/yW4h6LKnX2I/s1600/DSC00991.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-pjf1fQUTRtU/TzNbPibLONI/AAAAAAAAAng/yW4h6LKnX2I/s400/DSC00991.JPG" width="400" /></a></div><br />
Salam semuam N3 kali ini tak ada masak- memasak, yang ada adalah bahan untuk memasak, mengambil kesempatan pulang bercuti di kampung di utara nun, tak cukup program kalau tak pergi ke Tanjung dawai, beli ian masin ka, bilis yang murah2 ka, atau pun belacan atau pun keropok, meriah betul kalau musim cuti di Tanjung Dawai, cuma nak komen sikit kebersihan kawasan Tg, dawai, malu sikit aih orang mai rumah kita tak terurus.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-F_Dpyx8OxAE/TzNdFGIhz5I/AAAAAAAAAno/sC6Nr46vcrs/s1600/DSC00990.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-F_Dpyx8OxAE/TzNdFGIhz5I/AAAAAAAAAno/sC6Nr46vcrs/s400/DSC00990.JPG" width="400" /></a></div> Banyak sangat pilihan, susah nak pilih yang mana satu<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-CJKJTbWi8t4/TzNdrigyLGI/AAAAAAAAAn4/sCs0UuZ-V3k/s1600/DSC00988.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-CJKJTbWi8t4/TzNdrigyLGI/AAAAAAAAAn4/sCs0UuZ-V3k/s400/DSC00988.JPG" width="300" /></a></div> Pilihan keropok yang berwarna- warni<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-ItKUvHz0x3Y/TzNeLE7AtqI/AAAAAAAAAoA/yTBzk7YltEA/s1600/DSC00989.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-ItKUvHz0x3Y/TzNeLE7AtqI/AAAAAAAAAoA/yTBzk7YltEA/s400/DSC00989.JPG" width="400" /></a></div> Pilih-pilih jangan tak pilih, bawa ole-ole dari Tanjung Dawai. Selamat berkunjung ke Tanjung Dawai. Otai chefhttp://www.blogger.com/profile/09938274964492871193noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-875164182625529470.post-16794035328776615932012-01-30T21:49:00.000-08:002012-01-30T21:49:11.600-08:00Poach egg, egg Benedict, kalau dalam bahasa malaysia nak sebut apa?<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-9sqkMqQ1dxg/Tyd3roQfa_I/AAAAAAAAAnE/zysviThal6o/s1600/DSC00980.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-9sqkMqQ1dxg/Tyd3roQfa_I/AAAAAAAAAnE/zysviThal6o/s400/DSC00980.JPG" width="400" /></a></div> Poach egg di makan bersama beef bacon, bayam dan grill tomato<br />
<br />
Salam sejahtera, N3 kali ini saya sediakan satu menu western untuk sarapan pagi tang menyihatkan. Menunya ialah Poach egg dan di sebut juga egg Benedict, kalau dalam bahasa malaysia susah juga nak terjemahkan, sebab kalau poach tu adalah macam blanch juga ataupun celur, ok, apa-apa je lah.kalau kat hotel dulu, kalau ada customer order benda ni lah paling ditakuti, sebab susah nak membuatnya, kadang-kadang guna sampai 1 tray telur baru jadi, hanya yang pakar saja yang boleh buat untuk elakkan pembaziran.<br />
<br />
Resepi;<br />
Telur ayam-------------- 4 biji ( sebaiknya telur di simpan dalam peti sejuk terlebih dahulu,agar telur tak terlalu cair )<br />
Air---------------------- 1 liter<br />
Cuka makan------------- 1/2 cawan<br />
Roti bakar----------------- 2 keping( telur yang dah masak diletakkan atas roti bakar)<br />
Sedap di makan bersama Hollandaise sos( lebih kurang macam mayonis)<br />
<br />
Cara membuat;<br />
1. Masak air sehingga mendidih dan masukkan cuka makan.<br />
2. Apabila air telah didih,perlahankan api supaya air tidak menggelegak, kalau kuat menggelegak telur akan pecah.<br />
3. Pecahkan telur dalam cawan terlebih dahulu, pastikan telur merah tidak pecah.<br />
4.Tuang telur tadi perlahan-lahan kedalam air panas tadi, biarkan sekejap sehingga masak macam dalam gambar( marna putih ) jangan biar terlalu lama, sebaiknya separuh masak<br />
5. Anggat telur dengan senduk penapis perlahan-lahan dan dah siap.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-mSRWwzIiF8Y/Tyd-IZ6du7I/AAAAAAAAAnM/WA-lsniLXEE/s1600/DSC00978.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-mSRWwzIiF8Y/Tyd-IZ6du7I/AAAAAAAAAnM/WA-lsniLXEE/s400/DSC00978.JPG" width="400" /></a></div> Telur sedang di masak dalam air campuran cuka makan<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-quM8ansNlE8/Tyd-oB5xzhI/AAAAAAAAAnU/Tgk4WVmZk0E/s1600/DSC00979.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-quM8ansNlE8/Tyd-oB5xzhI/AAAAAAAAAnU/Tgk4WVmZk0E/s400/DSC00979.JPG" width="400" /></a></div> Poach egg yang telah siap di masak <br />
Selamat mencubaOtai chefhttp://www.blogger.com/profile/09938274964492871193noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-875164182625529470.post-56079633993861932842012-01-23T02:39:00.000-08:002012-01-23T02:39:33.468-08:00BEEF LASAGNE; PESANAN SIAP UNTUK DI HANTAR, FRESH FROM OVEN<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-ddxgsAygn44/Tx0zYNgQtSI/AAAAAAAAAmI/YC9F0ePSiEI/s1600/DSC00751.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-ddxgsAygn44/Tx0zYNgQtSI/AAAAAAAAAmI/YC9F0ePSiEI/s640/DSC00751.JPG" width="640" /></a></div> Lasange yang sudah siap di bakar<br />
<br />
Salam sejahtera, N3 kali ini saya muatkan gambar rupa bentuk lasagne yang saya buat di rumah yang di pesan oleh pelanggan saya, buat untuk kawan-kawan yang nak merasa atau untuk jamuan kecil-kecilan, Seronok membuatnya apabila orang menghargai hasil kerja kita, buakan semua orang yang boleh membuatnya yang original.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-dNZgNw2R5OQ/Tx01Xetj1JI/AAAAAAAAAmQ/fPnBojxqGi8/s1600/DSC00756.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="297" src="http://2.bp.blogspot.com/-dNZgNw2R5OQ/Tx01Xetj1JI/AAAAAAAAAmQ/fPnBojxqGi8/s400/DSC00756.JPG" width="400" /></a></div> Lapisan pertama; cream sos, kulit dan daging <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-mUjncl6tzMc/Tx015SMCacI/AAAAAAAAAmY/EZlflxsG3P4/s1600/DSC00758.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="http://3.bp.blogspot.com/-mUjncl6tzMc/Tx015SMCacI/AAAAAAAAAmY/EZlflxsG3P4/s400/DSC00758.JPG" width="400" /></a></div> Lapisan kulit yang kedua; kulit dab cream sos <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-qIc-cFBqtNY/Tx02iX7WaYI/AAAAAAAAAmg/2kUVP9ZLaUk/s1600/DSC00760.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="http://2.bp.blogspot.com/-qIc-cFBqtNY/Tx02iX7WaYI/AAAAAAAAAmg/2kUVP9ZLaUk/s400/DSC00760.JPG" width="400" /></a></div> Lapisan daging yang kedua.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-xTlvI5W7Gog/Tx03BmNh9bI/AAAAAAAAAmo/lfXCqsyT-e0/s1600/DSC00759.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="http://2.bp.blogspot.com/-xTlvI5W7Gog/Tx03BmNh9bI/AAAAAAAAAmo/lfXCqsyT-e0/s400/DSC00759.JPG" width="400" /></a></div> Lapisan terakhir; kulit, cream sos dan cheese.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-QbPrAAwzac4/Tx04T3RRSCI/AAAAAAAAAmw/knD5ONhtcj4/s1600/DSC00761.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="http://1.bp.blogspot.com/-QbPrAAwzac4/Tx04T3RRSCI/AAAAAAAAAmw/knD5ONhtcj4/s400/DSC00761.JPG" width="400" /></a></div> Kulit lasagne yang selalu du gunakan Otai chefhttp://www.blogger.com/profile/09938274964492871193noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-875164182625529470.post-77250171925158276422012-01-20T20:55:00.000-08:002012-01-20T20:55:09.233-08:00GULAI TUMIS KERING TULANG TENGKUK LEMBU<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-HLI6ox0PC9g/Txo-kV9uoAI/AAAAAAAAAl8/SST3WdSeFow/s1600/DSC00974.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-HLI6ox0PC9g/Txo-kV9uoAI/AAAAAAAAAl8/SST3WdSeFow/s640/DSC00974.JPG" width="640" /></a></div><br />
Salam sejahtera semua, N3 kali ini menampilkan masakan yang menggunakan tulang tengkuk lembu untuk di buat gulai kering. Tulang tengkuk lembu ini isinya banyak dan sedikit lembut, untuk masakan, rubus dahulu tulang tersebut sehingga lembut.<br />
Resepi<br />
<br />
Tulang tengkuku lembu---------------------- 1 kg-- rebus dahulu sehingga daging empuk.<br />
Bawang besar------------------------- 3 biji}<br />
Halia------------------------------- 1/2 inci}<br />
Bawang putih---------------------- 3 biji} Bahan utk di mesin<br />
Bawang goreng--------------------- 30 gm}<br />
Buah keras-------------------------- 5 biji}<br />
Rempah kari daging------------------- 100 gm<br />
Cili serbuk---------------------------- 2 sudu makan<br />
Santan--------------------------------- 2 cawan<br />
Air asam jawa------------------------- 2 sudu besar<br />
Kulit kayu manis, cengkih, lawang--- secukupnya<br />
Daun ketumbar dan chili merah------- untuk hiasan<br />
<br />
Cara membuat;<br />
1. Tumis bahan kulit kayumanis, cengkih dan lawang, masukkan bahan yang di mesin tadi sehingga wangi.<br />
2. Masukkan rempah kari dan serbuk cili dan masak sehingga naik minyak.<br />
3.Masukkan santan dan biar sehingga mendidih.<br />
4. Masuukan tulang dan kacau sehingga sebati dan santan menjadi separuh kering.<br />
5. Perah air asam dan masukkan kedalam masakan bersama garam.<br />
6. Kacau tulang sehingga rata, hiaskan dengan daun ketumbar dan cili merah.<br />
<br />
Selamat mencubaOtai chefhttp://www.blogger.com/profile/09938274964492871193noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-875164182625529470.post-19967409745650402322012-01-18T18:34:00.000-08:002012-01-18T18:34:40.314-08:00CHEF DI AWAN BIRU, PERSONALITI<div style="text-align: center;"><img alt="Foto" height="320" src="http://www.bharian.com.my/bharian/articles/Chefawanbiru/pix_gal1" width="240" /> </div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: left;"><span style="font-size: small;">Salam sejahtera, N3 kali ini memaparkan bidang-bidang tugas sebagai inflight chef yang jarang di ketahui umum, bahan rencana dari berita harian online, susah nak cari rencana sedemikian rupa. Untuk Para Junior chef, tngkatkan prestasi anda, dont spoil the market.</span></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: left;"> <span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: left;"><span style="font-size: small;"> MENETAPKAN menu, memilih bahan mentah dan menyediakan konsep sajian makanan. Itulah antara rutin Zahiddin Dris sebagai Eksekutif Sous Chef di Penerbangan Malaysia (MAS). Mari kongsi kisah chef awan biru ini...<br />
<br />
SETIAP kali menaiki pesawat, hati pasti teruja bukan kerana mahu terbang tinggi, sebaliknya seronok menantikan juadah yang akan dihantar pramugari atau pramugara bertugas. </span></div><div class="adisland" style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> </div><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> Dalam keasyikan menikmati hidangan, mungkin ada yang terfikir bagaimana juadah ini yang dibungkus rapi dalam bekas comel, disediakan krew petugas. Kolum XY - Ikon Lelaki minggu ini berpeluang mendekati Zahiddin Dris yang bertugas sebagai Eksekutif Sous Chef di MAS untuk berkongsi cerita. </span></span><div class="adisland" style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> </div><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> Tiga tahun bertugas bersama MAS, Zahiddin menimba pengalaman dan penyediaan makanan untuk penumpang kelas satu, perniagaan dan ekonomi syarikat penerbangan nasional itu. Tugas itulah yang membawa Zahiddin merantau ke banyak negara yang menjadi destinasi laluan MAS bagi menentukan sajian sesuai.</span></span><br />
<br />
<div style="text-align: center;"><img alt="Foto" src="http://www.bharian.com.my/bharian/articles/Chefawanbiru/pix_gal3" /> </div><div style="text-align: center;">Dalam kabin pesawat </div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: left;">Saya perlu mengenal pasti menu sesuai bagi setiap destinasi penerbangan MAS dari Eropah, Australia, Afrika Selatan hinggalah Timur Tengah. <br />
<br />
“Dalam melakukan proses ini, saya perlu mengambil kira keperluan dan cita rasa penumpang di setiap laluan selain pada masa sama, bertanggungjawab mempromosikan menu Malaysia,” katanya pada sesi temuramah dan fotografi bersama XY - Ikon Lelaki baru-baru ini.<br />
<br />
Zahiddin sebelum ini pernah bertugas sebagai chef di sektor perhotelan, rumah kelab dan perkapalan sebelum menyertai MAS. <br />
Terus bercerita, beliau berkata, banyak aspek perlu diambilkira dalam menentukan menu yang sesuai.<br />
<br />
“Selain cita rasa masyarakat setempat, kita juga perlu mengambil tahu soal kos penyediaan makanan, sumber bahan mentah hinggalah isu tertentu seperti pengesahan sijil halal.<br />
<br />
“Tempoh tiga bulan ditetapkan untuk mengumpul maklumat dan kos termasuk alternatif lain sebelum cadangan dikemukakan kepada juri penilai. Kita tidak boleh sewenang-wenangnya memilih sesetengah resipi tanpa melihat aspek lain seperti soal logistik, tempoh penyediaan makanan hinggalah berat juadah yang mahu dihidangkan kepada penumpang,” katanya.<br />
<br />
Zahiddin berkata, langkah itu penting kerana setiap gram bahan makanan yang digunakan adalah kos yang perlu ditanggung MAS</div><div style="text-align: left;"><br />
</div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;"><br />
</div><div style="text-align: left;"><br />
</div><div style="text-align: left;"><br />
</div><div style="text-align: left;">.</div><div style="text-align: center;"> </div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.bharian.com.my/bharian/articles/Chefawanbiru/pix_gal2" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Foto" border="0" src="http://www.bharian.com.my/bharian/articles/Chefawanbiru/pix_gal2" /></a></div><div class="sldcont" style="display: block; height: 363px;"> </div><br />
<br />
<div class="sldcont" style="display: block; height: 363px;"> <ul class="slides" style="left: -400px; width: 1200px;"><li style="display: block; left: 0px; position: absolute;"> <strong></strong></li>
<li style="display: block; left: 199px; position: absolute; top: 1357px;"></li>
</ul></div><br />
<div style="text-align: center;"> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><li style="clear: left; display: block; float: left; left: 400px; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; position: absolute; top: 1379px;"></li><br />
<br />
<ul class="slides" style="left: -400px; width: 1200px;"><li style="display: block; left: 0px; position: absolute;"> <strong></strong></li>
</ul><div style="text-align: center;"> </div><ul class="slides" style="left: -800px; width: 1200px;"><li style="display: block; left: 1200px; position: absolute;"><img alt="Foto" src="http://www.bharian.com.my/bharian/articles/Chefawanbiru/pix_gal1" /> <strong></strong></li>
<li style="display: block; left: 400px; position: absolute;"> <strong></strong></li>
<li style="display: block; left: 800px; position: absolute;"></li>
</ul>Otai chefhttp://www.blogger.com/profile/09938274964492871193noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-875164182625529470.post-4245537215930035742012-01-18T17:50:00.000-08:002012-01-18T17:50:16.231-08:00cubaresepibaru.blogspot.com: talam keledek<a href="http://cubaresepibaru.blogspot.com/2012/01/talam-keledek.html#comment-form">cubaresepibaru.blogspot.com: talam keledek</a>Otai chefhttp://www.blogger.com/profile/09938274964492871193noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-875164182625529470.post-22514968871271988252012-01-15T21:40:00.000-08:002012-01-15T21:40:49.830-08:00<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-xojJb_HpQm0/TxOu3c7inKI/AAAAAAAAAk8/XTTmB-4RmQ0/s1600/DSC00922.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-xojJb_HpQm0/TxOu3c7inKI/AAAAAAAAAk8/XTTmB-4RmQ0/s400/DSC00922.JPG" width="400" /></a></div> Butter King Prawn By Chef Nordin<br />
<br />
Salam sejahtera, N3 kali memaparkan menu yang di hidangkan untuk tetamu yang bertandang untuk majlis memperkenalkan menu baru untuk mengantikan menu lama. majlis telah berjalan dengan lancar dan memuaskan.<br />
Untuk makan tengahari kita orangb telah menyediakan menu makan tengahari yang istimewa untuk para tetamu tetamu.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-JBuxMlk_diQ/TxOxBtN2MLI/AAAAAAAAAlE/OppkHk057Zo/s1600/DSC00962.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-JBuxMlk_diQ/TxOxBtN2MLI/AAAAAAAAAlE/OppkHk057Zo/s400/DSC00962.JPG" width="300" /></a></div> Lamb Shank Curry by Chef Nizam<br />
<br />
Lamb shank selalunya di gunakan untuk masakan barat seperti lamb stew, dagingnya sedikit liat dan di masak dalam sos perang dengan api perlahan dan mengambil masa yang agak lama. Sedap di makan bersama mash potato.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-0xh_dlWzRQk/TxOylI6JwVI/AAAAAAAAAlM/h2pye07UP9E/s1600/DSC00968.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-0xh_dlWzRQk/TxOylI6JwVI/AAAAAAAAAlM/h2pye07UP9E/s320/DSC00968.JPG" width="320" /></a></div> Menu baru; Beef Steak with Green and Blak pepper Sauce <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-BT5pWj34-kA/TxOzx-OIgFI/AAAAAAAAAlU/eAyvCfRU8Hs/s1600/DSC00967.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-BT5pWj34-kA/TxOzx-OIgFI/AAAAAAAAAlU/eAyvCfRU8Hs/s400/DSC00967.JPG" width="300" /></a></div> Crusted Lamb Cutlet Rosmary Sauce<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-Qf2i2yqDokc/TxO03wvyxAI/AAAAAAAAAlc/Pl4CkkWELX8/s1600/DSC00966.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-Qf2i2yqDokc/TxO03wvyxAI/AAAAAAAAAlc/Pl4CkkWELX8/s400/DSC00966.JPG" width="300" /></a></div> Prawn lemon With Egg Noddle <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-bK6MfNZwgFw/TxO1ruP9ovI/AAAAAAAAAlk/B4XftBb4THU/s1600/DSC00965.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-bK6MfNZwgFw/TxO1ruP9ovI/AAAAAAAAAlk/B4XftBb4THU/s400/DSC00965.JPG" width="300" /></a></div> The Dessert; Crispy Tiramisu By Golden Hang Chef Mahmud<br />
Selamat menjamu mata <br />
<br />
Otai chefhttp://www.blogger.com/profile/09938274964492871193noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-875164182625529470.post-82519806710829565092012-01-14T14:03:00.000-08:002012-01-14T14:03:37.540-08:00NASI KAPSA TIMOR TENGAH BERAS BASMATI<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-vUpRcH231Tk/TxH02DLlAVI/AAAAAAAAAko/XKyx0QjU87o/s1600/DSC00955.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-vUpRcH231Tk/TxH02DLlAVI/AAAAAAAAAko/XKyx0QjU87o/s400/DSC00955.JPG" width="300" /></a></div><br />
<i><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Salam sejahtera, N3 kali ini adalah menu nasi kapsa yang berasal dari negara arab, sebenarnya nasi kapsa ini ada banyak versi juga, ini versi yang senang, senang nakdapat bahan-bahan masakan dari sini, cuma kita kekalkan rasanya sedikit sebanyak.</span></span></b></i><br />
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><b><span style="font-size: small;"><br />
</span></b></i></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><b><span style="font-size: small;"> Resepi;</span></b></i></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><b><span style="font-size: small;"><br />
</span></b></i></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><b><span style="font-size: small;"> Beras basmati----------- 1 kg</span></b></i></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><b><span style="font-size: small;"> Bawang besar----------- 2 biji-- di mayang nipis</span></b></i></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><b><span style="font-size: small;"> bawang putih------------ 3 ulas</span></b></i></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><b><span style="font-size: small;"> Halia--------------------- 1/2 inci-- potong nipis</span></b></i></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><b><span style="font-size: small;"> Tomato puri-------------- 3 sudu makan</span></b></i></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><b><span style="font-size: small;"> Buah tomato-------------- 2 biji---potong 4</span></b></i></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><b><span style="font-size: small;"> Cili hijau------------------- 2 biji------ belah 2</span></b></i></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><b><span style="font-size: small;"> Bay leaf-------------------- 2 helai</span></b></i></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><b><span style="font-size: small;"> Kunyit---------------------- 1/2 sudu teh</span></b></i></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><b><span style="font-size: small;"> Kulit kayu manis------------- 1 batang</span></b></i></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><b><span style="font-size: small;"> Buah pelaga------------------- 5 biji</span></b></i></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><b><span style="font-size: small;"> Lada hitam-------------------- 5 biji </span></b></i></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><b><span style="font-size: small;"> Minyak sapi------------------- 2 sudu makan</span></b></i></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><b><span style="font-size: small;"> Garam------ secukup rasa</span></b></i></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><b><span style="font-size: small;"> Air rebusan ayam untuk memasak nasi secukupnya.</span></b></i></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><b><span style="font-size: small;"><br />
</span></b></i></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><b><span style="font-size: small;"> Cara membuat;</span></b></i></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><b><span style="font-size: small;">1, Panaskan minyak sapi, tumis bawang besar, bawang putih dan halia sehingga wangi.</span></b></i></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><b><span style="font-size: small;">2. Masukkan tomato puri, buah tomato dan cili hijau dan bay laef, kacau sehingga tomato puri masak.</span></b></i></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><b><span style="font-size: small;">3. Masukkan air rebusan ayam dan kacau sehingga rata dan masukkan beras dan kacau sehinggga rata, tutup rice cooker dan biarkan sehingga masak.</span></b></i></div> <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-7rzQbAxaJfQ/TxH6ru287PI/AAAAAAAAAkw/qQgwdiykLek/s1600/DSC00958.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-7rzQbAxaJfQ/TxH6ru287PI/AAAAAAAAAkw/qQgwdiykLek/s400/DSC00958.JPG" width="400" /></a></div> <i><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Nasi kapsa yang siap di masak</span></span></b></i><br />
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><b><span style="font-size: small;"><br />
</span></b></i></div><i><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> Selamay mencuba</span></span></b></i>Otai chefhttp://www.blogger.com/profile/09938274964492871193noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-875164182625529470.post-88003517463049633342012-01-13T02:31:00.000-08:002012-01-13T02:31:58.480-08:00CHEF TABLE; FETTUCHINI DENGAN DADA AYAM BERINTI CHEESE DAN ROSMARY SOS<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-gNa7-b49XZ0/TxAEHW4Uk6I/AAAAAAAAAkU/s3sILZ9kyy8/s1600/DSC00961.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-gNa7-b49XZ0/TxAEHW4Uk6I/AAAAAAAAAkU/s3sILZ9kyy8/s400/DSC00961.JPG" width="400" /></a></div><br />
Salam sejahtera, N3 kali ini saya sajikan hidangan barat untuk makan tengahari yang di sediakan oleh Chef Zaidi untuk hidangan Chef Table. Untuk pengetahuan semua, chef table adalah satu aktiviti dimana ia di praktikkan di hotel-hotel yang bertaraf bintang,, saya pernah melalui suasana ini, sungguh menyeronokkan, kerana dapat merasa masakan kegemaran chef yang kena giliran masak untuk Chef Table,<br />
Saya juga pernah merasa giliran memasak untuk chef table, gementar juga nak masak untuk kawan-kawan yang master dalam masakan, ahli chef table selalunya terdiri dari Executive chef, Sous chef, Banquet chef, Malay chef dan FB Manager. Sekarang setahu saya aktiviti sebegini tidak ada lagi,<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-v3Yl6ycbwIE/TxAH1p4wEyI/AAAAAAAAAkc/EJS9lTbAZEI/s1600/DSC00960.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-v3Yl6ycbwIE/TxAH1p4wEyI/AAAAAAAAAkc/EJS9lTbAZEI/s400/DSC00960.JPG" width="400" /></a></div> <br />
<br />
Selamat menjamu mata.Otai chefhttp://www.blogger.com/profile/09938274964492871193noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-875164182625529470.post-60304485619218075062012-01-10T21:17:00.000-08:002012-01-10T21:17:34.295-08:00TEH TARIK DAN ROTI CANAI SINARAN LCCT FOOD COURT9 suka-suka )<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-C1DqqOw11kE/Tw0T7Dtij6I/AAAAAAAAAj0/J-fDlyKmxjM/s1600/DSC00943.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-C1DqqOw11kE/Tw0T7Dtij6I/AAAAAAAAAj0/J-fDlyKmxjM/s400/DSC00943.JPG" width="300" /></a></div> <b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Air teh tarik yang berbuih amat popular di kawasan tropika.</span></span></b><br />
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><b><span style="font-size: small;"> </span></b></div><h1 class="firstHeading" id="firstHeading" style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><b><span style="font-size: small;">Teh tarik</span></b></h1><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> </span></span></b> <div id="siteSub" style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><b><span style="font-size: small;">Daripada Wikipedia,</span></b></div><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> </span></span></b> <div class="thumb tright" style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> <div class="thumbinner" style="width: 202px;"> <div class="thumbcaption"> <div class="magnify"><b><span style="font-size: small;"><a class="internal" href="http://ms.wikipedia.org/wiki/Fail:YosriTehTarik.jpg" title="Besarkan"><img alt="" height="11" src="http://bits.wikimedia.org/skins-1.18/common/images/magnify-clip.png" width="15" /></a></span></b></div><b><span style="font-size: small;"> </span></b></div></div></div><div style="color: black; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><b><span style="font-size: small;">Teh tarik merujuk kepada <a href="http://ms.wikipedia.org/wiki/Air" title="Air">air</a> <a href="http://ms.wikipedia.org/wiki/Teh" title="Teh">teh</a> ber<a href="http://ms.wikipedia.org/wiki/Susu" title="Susu">susu</a> yang dicurah antara dua koleh bagi menyejukkannya dan menjadikan ia berbuih. Ia merupakan minuman yang digemari di kawasan tropika. Teh tarik menjadi minuman pilihan sepanjang masa, siang dan malam bagi penggemarnya.</span></b></div><span style="color: black;"> </span><div style="color: black; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><b><span style="font-size: small;">Teh tarik dan <a href="http://ms.wikipedia.org/wiki/Teh_ais" title="Teh ais">teh ais</a> merupakan minuman yang dikaitkan dengan warung dan kedai mamak. Ia lazat diminum bersama-sama hidangan <a href="http://ms.wikipedia.org/wiki/Nasi_lemak" title="Nasi lemak">nasi lemak</a>, <a href="http://ms.wikipedia.org/wiki/Roti_canai" title="Roti canai">roti canai</a>, <a class="new" href="http://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Roti_telur&action=edit&redlink=1" title="Roti telur (tidak wujud)">roti telur</a>, <a href="http://ms.wikipedia.org/wiki/Roti_tempayan" title="Roti tempayan">roti tempayan</a>, dll.</span></b></div><span style="color: black;"> </span><div style="color: black; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><b><span style="font-size: small;">Teh tarik biasanya dibuat dengan menggunakan teh serbuk yang murah dan dibeli secara pukal (pada kebiasaanya). Serbuk teh ini akan dibancuh dan ditapis dengan menggunakan <a href="http://ms.wikipedia.org/wiki/Tapisan" title="Tapisan">tapisan</a> kain.</span></b></div><span style="color: black;"> </span><div style="color: black; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><b><span style="font-size: small;">Teh tarik pernah diburuk-burukkan oleh khabar angin yang mendakwa bahawa minuman teh tarik dicampur dengan sabun serbuk bagi menambah buihnya.</span></b></div><span style="color: black;"> </span><div style="color: black; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><b><span style="font-size: small;">Buih teh tarik tersebut sebenarnya terbentuk disebabkan ia dicurah diantara dua koleh dan kepekatan kandungan <a href="http://ms.wikipedia.org/wiki/Gula" title="Gula">gula</a> dalam air teh menyebabkan buih yang terbentuk dapat bertahan lama. Cara yang sama digunakan bagi mengekalkan buih sabun ketika bermain buih sabun. Cuma tambahkan gula kedalam larutan sabun bagi menjadikan buih sabun tahan lebih lama.</span></b></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br />
</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><b><span style="font-size: small;"><sup class="reference" id="cite_ref-0"> </sup></span></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-olMG49GraJI/Tw0XPbXRwnI/AAAAAAAAAj8/d_6mb4Zs3RI/s1600/DSC00944.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-olMG49GraJI/Tw0XPbXRwnI/AAAAAAAAAj8/d_6mb4Zs3RI/s400/DSC00944.JPG" width="400" /></a></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br />
</div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> </div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><b><span style="font-size: small;"> Roti canai atau roti jenis leper yang berbentuk bulat ini, merupakan satu makanan kegemaran di Malaysia. Ia dimakan sebagai makanan pagi, tengahari, petang, dan malam. Sering kali dimakan bersama dengan teh tarik, atau teh ais.Biasanya dihidangkan dengan kuah dal atau parpu atau kari dengan sambal ikan bilis.<br />
Penggunaan perkataan canai dalam bahasa Melayu dibelakang roti adalah hasil dari tingkahlaku pencanai roti tersebut dalam meleperkan, menganginkan dan menebar doh roti. Ada juga menyatakan perkataan canai dibelakang roti ini asalnya dari jenis dal yang digunakan bersama roti ini, yakni "Channal". Pada versi yang lain, perkataan canai ini datangnya dari nama bandar Chennai, India disebabkan ramai pencanai roti ini kebanyakkan berasal dari sana pada ketika kebanjiran orang India di Malaysia.<br />
Roti canai di India dan Singapura, ia lebih dikenali sebagai roti pratha. Rupa roti pratha dengan roti canai adalah sama dan bentuknya masih lagi bulat.</span></b></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br />
</div><div style="color: black; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><b><span style="font-size: small;"><sup class="reference" id="cite_ref-0"><a href="http://ms.wikipedia.org/wiki/Teh_tarik#cite_note-0"> </a></sup><a href="http://ms.wikipedia.org/wiki/Teh_tarik#cite_note-0" style="color: black;"><strong>Roti Telur</strong>, dicampurkan dengan telur selepas doh roti ditebarkan.<br />
<strong>Roti Sardin</strong>, dicampurkan dengan sardin dalam tin bersama sos tomato dan diletak bawang yang didadukan.<br />
<strong>Roti Telur Bawang</strong>, dicampurkan dengan telur bersama penggunaan bawang merah yang banyak.<br />
<strong>Roti Pisang</strong>, dicampurkan dengan pisang yang telah dilenyek.<br />
<strong>Roti Bom</strong> juga dipanggil roti boom, jenis roti canai yang dibuat bentuknya kecil dan lebih tebal dari roti canai. Adunan doh dan cara penebaran dan canai, adalah sama dengan roti canai.<br />
<strong>Roti Planta</strong>, dicampurkan dengan marjerin yang banyak. Penggunaan nama Planta dibelakang kerana ia adalah satu jenama marjerin yang popular di Malaysia, kerana penggunaanya oleh orang Malaysia.<br />
<strong>Roti Petak</strong>, atau roti canai sebenarnya, penggunaan nama ini bukan secara umum, penggunaan ini digunakan segelintir oleh orang Malaysia kerana mahu roti canai yang baru dibuat dan dimasak. Kebanyakkan roti canai(berbentuk bulat), telah siap dimasak awal-awal dan akan dipanaskan semula bila dipesan.<br />
<strong>Roti Banjir</strong>, adalah roti canai yang telah dipotong kecil-kecil, dan dicampurkan kuah dal atau kuah kari yang banyak. Sambal akan diletak sedikit.</a></span></b></div><div style="color: black; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><br />
</div><div style="color: black; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><b><span style="font-size: small;">sumber; </span></b></div><h3> <span class="fn">photocom90 ;Tourism Penang</span></h3><h3> <span class="fn"><br />
</span> </h3><h3> </h3>Otai chefhttp://www.blogger.com/profile/09938274964492871193noreply@blogger.com1