HIRISAN IKAN DORY DENGAN PLUM SOS DAN POK CHOY ( MINI SAWI)

    
     Sekali sekala bertukar selera dan menu harian apa salahnya, satu hidangan yang ringkas dan menyelerakan, tapi kena makan panas- panas baru terasa kesegarannya. Makanan cina yang satu ni, kita tak payah risau pasal lemak, berminyak atau pun pedas, Sedang elok saja. Ringkas cara penyediaannya.
    
     Dapatkan ikan dory frozen dari pasaraya yang bersepah-sepah sekarang, beli plum sos yang dalam botol, osyster sos, tepung jagung, lemon jus, sebiji lemon pun dah cukup , bawang putih cincang dan garam, gula.
    
     Gaul ikan dory dengan sedikit garam dan tepung jagung, goreng dengan minyak panas, dah siap ikan, kita buat sos plum pulak, tumis bawang putih sampai wangi, masukkan oyster sos dan plum sos serta sedikit air sebagai kuah, dah memdidih, masukkan garam dan gula sekucup rasa dan masukkan tepung jagung untuk pekatkan kuah. Dah siap pun.

AYAM TOK JANGGUT

     Masakan ayam tok janggut ni kawan masak untuk airline food presentation. Rasanya masakan ni berasal dari Pahang. Kawan jumpa di majalah Rasa 1997. Kawan cuba masak dan ubah sikit bahannya, rasanya memang menyelerakan. Masakan ni dalam kategori slow cooking, api perlahan saja.
     Mari kongsi masak ayam tok janggut.

Ayam------------- 500gm
Bawang besar------100gm )
Serai----------------60gm )
Bawang putih--------20gm ) Bahan di mesin
Cili hijau-------------100gm)  dan tumis
Cili padi--------------20gm )
Buah keras------------30gm )
Rempah kurma--------80gm
Kunyit hidup-----------30gm
Santan pekat----------250gm
Daun limau ----------- 3 helai
Daun kunyit------------1 helai
Garam

ACAR MADURA VERSI KEDAH ( ADA KA? )

     Sebenarnya kawan mula-mula mengenali acar ni pada tahun 1988, masa kawan kerja kat Holiday Villa Subang. Malay Chef waktu tu ialah Ibu Seri Murni, PR Malaysia, cantik dan manis orangnya.Dialah yang masak, kawan tolong buat mise-en - plus saja. Sedap wa cakap lu, nak buat dia cerewet habis, lady chef katakan.
  .
     Minggu lepas kawan cuba buat semula bila ada satu food presentation untuk airline new menu. Rasa-rasanya jadi, Kalau tidak masakan client ambil masakan kawan untuk menu baru mereka. tq

RESTORAN ARAB BARU DI AMPANGAN, SEREMBAN

    

Mencuba nasi arab di restauran makanan arab yang baru di buka di Ampangan Seremban. Ingatkan lokasinya di kawasan Senawang, tapi kat tepi jalan saja. Kalau dari Seremban, lokasinya di sebelah kiri;

   Kawan berkunjung pada hari buruh tempoh hari, orang taklah ramai sangat. Dekorasi tak berapa menarik, kurang arabic panorama, aroma arab pun kurang, rasanya pun boleh tahan, kurang kearaban rasanya. boleh di perbaiki lagi rasanya. Nasinya terlalu berminyak, melekat di bibir, kalau makan kat restoran arab yang lain dapat lihat perbezaannya, tapi kalau nak mencuba apa salahnya, tepuk dada, tanya selera. Harganya,

 bawalah banyak duit. TQ.

                                                               

                                                                  

      Menu yang menarik. gambar juga menarik

IKAN BAKAR NASI BUNGKUS TELOK CEMPEDAK , KUANTAN, PAHANG

   Minggu lepas kawan pergi Kuantan, ada urusan kat UIA Indra Mahkota. Sampai pukul 11 00 pagi, selesai urusan dalam masa 2 jam, kawan pun pergi usha kat kuantan dan terus ke Telok Cempedak, punyalah lama kawan tak pergi Telok Cempedak, seingat kawan last pergi 1986. dah banyak perubahan kat situ, ada MC D dan KFC kat tepi beach tu, kira santai dan open air,
   Kawan tabik kat orang Telok Cempedak , persekitarannya punyalah bersih, ada klas. Gerai makan pun bersih, prasarana pun tersusun, well done MPK. Kalau nak di bandingkan dengan suasana kat Port Dickson, awal-awal lagi PD angkat kaki, semak perut, semak mata memandang dan semak segalanya, dengan kedai huru hara , kotor, dengan khemah kat sepanjang pantai, macam uptown kat pantai pulak. Kalau tak caya, jeguk-jengoklah kat area Telok Kemang. Forget it.

    Kawan sempat makan tengah hari kat TC, gerai ikan bakar nasi kukus, sedap rasanya, sos pun ok, ikan pari pun ok, harganya pun ok, RM 6.00 per pax. Jemputlah datang ke Pantai Telok Cempedak.

GULAI SOTONG KERISEK KAMPUNG PONDOK

Selalu gulai kalau di masak guna ayam, daging, kambing, ikan dan kepala ikan. Apa kata kalau kita tukar selera dengan masak gulai sotong pula. Di makan pula dengan nasi yg sedikit lembik, ada pula sambal belacan berulamkan kacang botol ( org kedah panggil kacang kelisa ).
  Di Nogori Sembilan ni tak dapek nak cari gulai sotong nih. Susah bonar. Apa kata kita masak gulai sotong sendiri kat rumah.
  Bahan-bahannya sama saja macam nak buat kari ikan. Tumis bawang mau lebih sikit. Daun kari jangan lupa, ais asam dan sebagainya. Untuk aksesorinya cuma tambahkan kacang panjang dan terung. Beli sotong yg besar sikit, lepas tu, sotong tu potong dua saja, nampak besar sikit, kuahnya biar cair sikit. Ok dah siap

                                               DAUN KARI ( KARIPOLAY)

MAKAN-MAKAN DI RESTORAN ARAB MAKKATUL MUKARRAMAH. ORI PUNYA

     Makan malam di restoran arab di Mekah sewaktu bertugas dengan tabung haji 2006. Di sponsor oleh Mr. Zulkhairi ( PR SAUDI ). Nasi rasmandi ( nasi susu ) yang di masak bersama 3/4 kamping, Rasanya memang sedap sampai naik pening kepala. Tiada kerusi, tiada pinggan, cuma pepsi dan plastik alas sebagai pinggan.
     
     Buat rakan- rakan setugas dalam gambar, apa habaq semua? Khalid, Najib, Nor Haslan dan vendor TH

ZulKhairi dan Salleh. Satu pengalaman yang sukar di cari, mental dan fizikal, material terhad, kejar masa, komplen tak sedap ? dan macam2 lagi. Alah bisa tegal biasa, sempurna juga misi dan dapat buat ibadat haji.
Berbaloi juga kawan ambik cuti tanpa gaji 3 bulan. Elaun TH bayar pun boleh tahan.Wassalam