Pengalaman bekerja di hotel dalam kenangan, letih brader!

   Kenangan bekerja di hotel-hotel sebagai seorang chef, lompat melompat dari satu hotel ke hotel yang lain adalah perkara biasa, untuk memajukan diri dan mengejar gaji dan post yang lebih tinggi. Sekarang sudah menghampiri kemuncaknya, Alhamdulillah. 

Hotel Dayang Pj, ( sekarang Hotel Singgahsana )

(!985>> 1987 )

Holiday Villa Hotel Resort , Subang Jaya

1988 >> 1990

Shang Ri La Penang

Concord Hotel Kuala Lumpur

1991>> 1996

Concord Hotel Shah Alam, Selangor

1997>> 1999

KL Airport Service, KLIA

Inflight Catering 

2000.\>>> sampai pencen ?????

ALA - ALA BBQ DI RUMAH

          Perlu ada tempat BBQ untuk bakar dan grill

 Salam, N3 kali ini adalah informasi untuk mengadakan majlis BBQ untuk keluarga dalam skala yang kecil dan bajet yang rendah, simple dan seronok.

                                                            

 

Jacket potato, gunakan pototo yang berkulit bersih( new potato )

Kalau besar potong dua, gaul potato dengan butter dan garam,

bungkus dengan aluminium foil, perap selama satu jam, bakar dalam oven

suhu 250%, 30 minit.

Garlic bread, chop bawang putih, gaul dengan butter dan garam,

sapu atas roti, saya gunakan roti hot dog, panaskan oven dulu,dah panas oven masukkan roti, bakar sehingga perang.

Spaghetti olio-olio, resepi ada kat entri yang dulu.

Salad, cherry tomato dan lolorosso

Selamat mencuba

PUDING ROTI ISTERI

     Puding roti sempena hari Ibu yang enak dan wangi, habis satu bungkus roti di kerjakan. Dengan aroma dari serbuk buah pala dan kismis, menyelerakan.

    Resepi;
  1. 8 keping roti ( dipotong  kecil )
  2. 4 sudu besar gula halus
  3. 2 sudu besar butter ( cairkan )
  4. 2 biji telur
  5.1 sudu teh esen vanilla
  6.1 sudu besar tepung jagung
  7. 1 sudu kecil serbuk buah pala
                                                                      



    Cara membuatnya;
  1. Gaulkan bahan no. 2 hingga 7 dan pukul sehingga sebati.
  2. Susun roti di dalam loyang yang di sapu butter.
  3. Tuang bahan yang di pukul tadi di atas roti.
  4. Biarkan selama 20 minit.
  5. Taburkan kismis diatas roti.
  6. Bakar dalam oven selama 30 minit dan suhu 180%


    Untuk sos vanilla.
   1. 1 tin susu cair
   2. 2 sudu besar tepung kastad
   3. 2 sudu besar gula.
   
    Gaul semua bahan, kacau rata dan di masak dengan api perlahan sehingga pekat, makan bersama dengan puding roti.

 

Roti sedang di rendam

Puding telah sedia untuk di bakar

                                                                       
    Selamat mencuba, kalau tak jadi buatlah lagi.
 

GULAI KAWAH TULANG RUSUK KAMBING SIMPANG TIGA, MERBOK

    Salam, juadah special dari lebihan se ekor kambing yang telah di lapah dan telah di ambil isinya, yang tinggal hanyalah tulang rusuk, adalah isi sikit-sikit yang tinggal. apa lagi di buat gulai utaralah jawabnya, hasilnya memang menyelerakan, di makan panas-panas , cicah dengan roti arab, airnya pulak teh O ais, cerita pun tak kenyang, resepi, tak yah lah, ramuannya macam buat gulai atau kari biasa- biasa saja. Walaubagaimana pun terima kasih buat master chef Nizam kerana rajin masak untuk kawan- kawan.

SRI LANKA DISH SEENI SAMBOL FROM MINTI

Thank to blogger Minti, Massacusset USA

                                              for sharing this recepi, its nice.

                                          Seeni Sambol - a Caramelized Onion Side

    This recipe is use for food presentation for new customer, its something like onion base, sweet and sour in traditional ways.

Seeni Sambol

3 large red onions peeled and sliced into half moons

1 tbs maldive Fish

1 inch ginger root, crushed

2-4 cloves garlic, crushed

1-2 tbs crushed red chilies

3 cardamoms

4 cloves

1 small sprig curry leaves

1-2 pieces pandan leaves (optional)

1 piece lemongrass, cracked well with the back of the knife(optional)

1 piece cinnamon

Salt to taste

1 tsp tamarind paste

1 tbs brown sugar

2 tbs vegetable oil

1. Mix the first 12 ingredients well.

2. Heat the oil in a cast iron skillet and add the mixed onions. Stir occasionally.

3. When the onions start turning color, turn down the heat. Keep stirring occasionally. Cover the skillet if need. 4. When the onions are almost caramelized, add the tamarind paste and brown sugar and cook until the tamarind is no longer raw.

5. Taste and adjust salt if required.

PADPRIK DAGING BATANG PINANG ( PERASA TOMYAM )

   Salam, padprik daging perasa tomyam dengan sayuran yang segar an di makan panas-panas. tentu menyelerakan, tengah mendidih tu dan masih berasap.
   Senang je nak membuatnya, daging batang pinang potong nipis, potong bawang besar, ketuk serai 3 batang, ketuk bawang putih 2 ulas, tumis sampai wangi, masukan pes tomyam ikut cita rasa, kacau dan masuukan daging,kacau daging sehingga separuh masak, masukkan air sebagai kuah, masukan sayuran kacang panjang, jagung muda, bunga kobis dan carrot, kacau dan biarkan sayur dan daging empuk, so dah masak pun.

         Selingan; Pilihan hidangan makan tengahari dan makan malam.

Hidangan menggunakan DOME, masakan ala India

Dory fish goreng berempah

Bunga kobis masala

SEGAR, PANAS DARI DALAM KUALI, PESAMAH TELOR DAN NENAS ?

    Salam, juadah hari raya aidil adha untuk di makan bersama ketupat, lemang dan nasi impit, dengan nasi biasa pun sodap, ada rasa kari, masam nenas dan manis secukup rasa.
    Tumis bawang merah, bawang putih dan halia yg di mesin juga biji sawi, masukkan rempah kari dan jintan putih, sampai pecah minyak, masukkan sedikit air, yogart dan santan, masukkan nenas dan telur rebus yang di goreng,
masukkan sedikit kerisek, garam dan gula secukup rasa, biar didihkan sekejap sehingga naik minyak. Dah siap pun, selamat menjamu selera.

 HANYA UNTUK SELINGAN, KOMBINASI HIDANGAN MAKAN MALAM DAN SUPPER 

Kombinasi hidangan makan malam dan supper untuk 10 orang

Ayam masak halia dan oyster

                                                            

Nasi goreng telur dengan ikan bilis silver

Kentang bakar bersama rosmary herb

                                                                      

       

                                                                                                            

Taugeh goreng bersama ikan kurau masin

       

KOMBINASI MASAKAN TIMOR DAN BARAT

Set Muhibbah untuk makan malam untuk tetamu dari pelbagai negara.

Ada masakan barat, India dan malaysia.

Creamy chicken mushroom with chop parsley.

makanan barat.

Sauted Fettuchini Pasta With Garlic

Makanan Barat.

I

Ini tentulah makanan ruji rakyat malaysia dan Asia,

Basmati Pilaf dengan Kismis.

Sauted French Bean With Chilly

Sayuran Kekacang yang terkenal

di seluruh dunia.

Chic Pea Masala ( kacang kuda )

 

Selamat menjamu mata, dan resepi akan menyusul kemudian.

INFLIGHT CATERING FOOD PRESENTATION FOR NEW CUTOMER AIRLINE

                                   Orang kuat Hot Kit dan Baker, kiri, Master Chef
                                   Otai Tan Wee Deck, tengah Master Chef Baker Shahril,
                                   kanan, Master Chef Abe lan. Good job brother.

                              Contoh makanan untuk Business Class dan First Class

   

               Contoh makanan untuk Economy Class

      

Pilihan makanan untuk lunch, dinner,

breakfast, supper, light meal, child meal, special meal.

                                             Sarapan pagi untuk Business Class

                                                                             

                  Open Sandwich untuk Business Class                                                                        

              Ini adalah sebahagian dari hasil kerja selama 36 jam tanpa henti dari peringkat penyedian hinggalah seperti yang tertera di dalam gambar di atas, rasa letih tak payahlah kita kongsi di sini . Selamat datang ke dunia makanan di atas awan.