SALUTE TO CHEF ZULKIFLI (EXEC.CHEF.BAYVIEW LANGKAWI)

PROMOSI PERTANDIGAN MASAKAN IKAN SALMON DI MALAYSIA

TEMPAT PERTAMA, CHEF ZULKIFLI ABDULLAH (EXEC. CHEF BAY VIEW LANGKAWI

PERCIK SALMON DAN TOM YAM SALMON

ASSORTED FOOD TESTING BY NEW SOUS CHEF

           
 Hasil kerja yang sempurna dan rasa yang enak.


















                                                                                                     Baked Macaroni Lasagne

                                                                                                           

















                    
              
       


                      



                                                                                             



                                                                                              






Lamb Chunk Black Pepper

                                                                                                                      Nasi Pandan Udang galah







     
                                                                                                  
                                                                                                                                                                                                                                                                                                       

KENDURI KAHWIN DI RUMAH PAK OMAR, KUALA DARAK, KEDAH

                                    
                                       Gulai Daging Cincang bersama Rebung Madu 

                                        Kurma Tulang Lembu Dan Daging Cincang                                                                                                 
             Mereka masih mengamalkan kerja kenduri secara gotong royong, syukur, Alhamdulillah. masakan yang sangat sedap dan original, terima kasih Pak Omar kerana menjemput kami sekeluarga.

PEANUT BUTTER LEMON CHICKEN BERMADU ?

     Salam ukhuwah semuanya, tup-tup dah hari jumaat, N3 kali ini saya bawakan special punya masakan lemon chicken peanut butter, sebenarnya masakan ini menjadi juadah yang popular dalam buffet ramadhan di Hotel Concord Shah Alam semasa saya bertugas di sana 1997. Resepi tu adalah dari Exec Chef saya Mr. Gerhard Albrech ( German ), dia cakap " let do something different for buka puasa ", so jadilah ayam tu. Masa tu saya guna spring chicken ( ayam kecil 400gm>500gm ). Sekarang saya bernostalgia sedikit dengan juadah ini, masih menjadi jugak, walaupun sedikit terbakar. kah kah. Mai kita usha resepi dia.
      Resepi;
    1. Paha dan kaki ayam di buang tulang----------- 4 ketul
    2. bawang putih------------------------------------ 5 ulas} cincang halus
    3. Halia---------------------------------------------- 1 inci} cincang halus
    4. Lemon-------------------------------------------- 3 biji} perah airnya
    5. Peanut butter------------------------------------ 3 sudu makan
    6. Madu--------------------------------------------- 1 sudu makan
    7. lada hitam--------------------------------------- 1 sudu makan} mesin
    8. Garam-------------------------- secukup rasa.

    Cara membuatnya;
    1. Basuh ayam dan keringkan airnya.
    2. Campurkan bahan-bahan diatas dan gaul bersama ayam sehingga sebati, perap selama 1 jam.
    3. Susun ayam di atas loyang dan bakar, suhunya 180*, selama 20> 30 minit, tapi hati2 kerana madu akan membuatkan ayam terbakar cepat. Jauhkan sikit ayam dari bahagian atas ayam. Dah pun siap.

     Ini kuih selingan semasa berbuka, all time fevret Lepat pisang and Cucoq Kodok, homemade lagi.

    

BERBUKA DI RESTORAN LAMPU BIRU; JALAN HUTAN KAMPUNG,ALOR SETAR

Teh O yang sangat manis

     Salam ramadhan semua, dah 18 hari puasa, raya makin dekat, tapi raya kena kerja, cari makan. N3 kali ini kita tak masak-masak, tapi nak cerita pasal orang masak dan berbuka di restoran.

     Sekali sekala berbuka kat luar best juga, ubah seleralah katakan. Minggu lepas saya pulang kekampung kat Kedah, jenguk-jenguk orang tua kat kampung.Masa nak balik ke KLIA, flight Air Asia malam, pukul 9 lebih, takut terlambat, kena berbuka kat luar, kawasan dekat dengan Airport Kepala Batas, Alor Setar.

    Anak buah bawa singgah satu kedai seafood kat jalan Hutan Kampung, Kepala Batas, nama saja hutan kampung, tapi bandar, ada airport lagi. Restoran tu namanya restoran Lampu Biru, konsep seafood tomyam, western food ada gak, Dekorasinya unik sikit, kat depan restoran dia ada mesin getah lama,display kat depan.

     Waktu berbuka ramai jugak orang singgah, mungkin orang dah biasa kat satu, parking pun senang, servisnya tip top,cepat on time, ngam-ngam buka puasa dah siap. 

 

 Siakap tiga rasa yang sedap dan rangup

    Rasa masakannya saya bagi 3 bintang, menyelerakan dan sedap. Harganya taklah semahal macam KL, berbaloi kalau makan kat situ, Cuma satu saja yang tak best, air teh O macam dalam gambar kat atas manis sangat, boleh potong kaki. Oklah, kalau berkunjung ke Alor Setar, pergilah ke Restoran Lampu Biru, Jalan Hutan Kampung, Alor Setar, Kedah. 

GO WEST VEGE; RATTATUILLE ( BUKAN DALAM CITER KARTUN TUH )

     Salam sejahtera semua, makin lama puasa, selera pun makin mengecil, adatlah tu, sebelum ni dah balun macam-macam makanan, betul la kan.
Kali ini kita buat N3 sayur pulak, tapi bukan sebarang sayur, RATTATUILLE namanya, asalnya tak pasti,rasanya perancis dan banyak di gunakan dalam hidangan barat, selalunya rattatuille di gandingkan dengan ikan grill dan lamb grill.
      Bahan-bahannya ada yang di jual di sini, rasanya zuchini hijau dan kuning susah nak dapat di sini, tapi tak mengapa, kita guna apa yang ada,ok lah tu.
Mari kita usha resepi.
      Resepi; untuk sayurannya;
     1. Bawang besar-------------------------- 2 biji} potong kiub atau dadu
     2. Red pepper bulat----------------------- 1 biji}potong dadu
     3. Green pepper bulat--------------------- 1 biji } potong dadu
     4. Yellow pepper bulat-------------------- 1 biji }potong dadu
     5. Terung panjang------------------------- 1 biji } potong dadu
     6. Tomato----------------------------------- 3 biji }potong dadu
     7.Bawang putih---------------------------- 2 biji } cincang halus
     8. Tomato paste/puri---------------------- 2 sudu makan
     9. Rosmary herb---------------------------- 1/2 sudu teh
    
      Cara membuatnya;
      1. Tumis bawang putih dan bawang besar sehingga wangi.
      2. Masukkan tomato puri, kacau sehingga masak.
      3. Masukkan buah tomato dadu kedalam  tomato puri dan masak sehingga buah tomato sebati dan hancur, masukkan sedikit air sebagai kuah.
      4. Masuukan kesemua bahan sayuran kedalam adunan tomato tadi dan kacau sayur, jangan biarkan terlalu masak, macam chunky vege saja.
       5. masukkan rosmary herb dan bahan perasa dan dah siap, rasanya sedikit masam, masam tomato.
        Selamat mencuba.

AYAM GOLEK TOK SOFY ( MEMANG TERGOLEK BILA MAKAN )

     Salam, salam, salam semuanya, ramadhan semakin menginjakkan diri, sudah menghampiri separuh atau melebihi separuh bulan, syukur, syukur. Alhamdulillah. Jumaat lepas saya pulang ke kampung di Kedah, jadi dapatlah berbuka dengan keluarga di kampung. Tentulah ada juadah istimewa yang di hadangkan oleh mak saya untuk anak-anak yang jauh.
     Juadah istimewa ayam golek tok sofy yang turun temurun memang enak dan saya pun dapatlah sikit turunan tu.Kalau makan ramai-ramai lagilah sedap.mari kita kongsi resepi dan cuba buat, kut-kut jadi.

     

Ayam golek sedang di masak

     Resepi;
     Ayam------------------------ 1 ekor
     Bawang besar-------------- 3 biji} mesin
     Halia------------------------ 1 inci}mesin
     Bawang putih-------------- 4 ulas}mesin
     Kulit kayu manis---------- 1 batang
     Bunga cengkih------------- 3 biji
     Bunga lawang-------------- 3 biji
     Rempah kari daging------- 2 peket kecil
     Kerisek-----------------------2 peket kecil
     Santan----------------------- 3 cawan
     Minyak sapi----------------- 3 sudu makan
     Garam--secukup rasa

     Cara membuatnya;
     1. Basuh ayam hingga bersih.
     2. Tumis bahan yang di mesin bersama dengan kayu manis, cengkih dan bunga lawang, kacau sehingga wangi.
     3. Masukkan rempah kari dan masak sehingga naik minyak, pastikan rempah betul-betul masak,biar lama sikit.
     4. Masukkan kerisek dan kacau sehingga sebati dengan rempah kari.
     5. Masukkan santan, tunggu sehingga mendidih, masukkan ayam, pastikan api perlahan. pusingkan ayam atau golekkan ayam agar semua bahagian ayam masak rata.Kalau nak bakar pun boleh juga.
     Selamat mencuba
 

 

 Ayam golek sudah siap di masak