PEANUT BUTTER LEMON CHICKEN BERMADU ?

     Salam ukhuwah semuanya, tup-tup dah hari jumaat, N3 kali ini saya bawakan special punya masakan lemon chicken peanut butter, sebenarnya masakan ini menjadi juadah yang popular dalam buffet ramadhan di Hotel Concord Shah Alam semasa saya bertugas di sana 1997. Resepi tu adalah dari Exec Chef saya Mr. Gerhard Albrech ( German ), dia cakap " let do something different for buka puasa ", so jadilah ayam tu. Masa tu saya guna spring chicken ( ayam kecil 400gm>500gm ). Sekarang saya bernostalgia sedikit dengan juadah ini, masih menjadi jugak, walaupun sedikit terbakar. kah kah. Mai kita usha resepi dia.
      Resepi;
    1. Paha dan kaki ayam di buang tulang----------- 4 ketul
    2. bawang putih------------------------------------ 5 ulas} cincang halus
    3. Halia---------------------------------------------- 1 inci} cincang halus
    4. Lemon-------------------------------------------- 3 biji} perah airnya
    5. Peanut butter------------------------------------ 3 sudu makan
    6. Madu--------------------------------------------- 1 sudu makan
    7. lada hitam--------------------------------------- 1 sudu makan} mesin
    8. Garam-------------------------- secukup rasa.

    Cara membuatnya;
    1. Basuh ayam dan keringkan airnya.
    2. Campurkan bahan-bahan diatas dan gaul bersama ayam sehingga sebati, perap selama 1 jam.
    3. Susun ayam di atas loyang dan bakar, suhunya 180*, selama 20> 30 minit, tapi hati2 kerana madu akan membuatkan ayam terbakar cepat. Jauhkan sikit ayam dari bahagian atas ayam. Dah pun siap.

     Ini kuih selingan semasa berbuka, all time fevret Lepat pisang and Cucoq Kodok, homemade lagi.

    

BERBUKA DI RESTORAN LAMPU BIRU; JALAN HUTAN KAMPUNG,ALOR SETAR

Teh O yang sangat manis

     Salam ramadhan semua, dah 18 hari puasa, raya makin dekat, tapi raya kena kerja, cari makan. N3 kali ini kita tak masak-masak, tapi nak cerita pasal orang masak dan berbuka di restoran.

     Sekali sekala berbuka kat luar best juga, ubah seleralah katakan. Minggu lepas saya pulang kekampung kat Kedah, jenguk-jenguk orang tua kat kampung.Masa nak balik ke KLIA, flight Air Asia malam, pukul 9 lebih, takut terlambat, kena berbuka kat luar, kawasan dekat dengan Airport Kepala Batas, Alor Setar.

    Anak buah bawa singgah satu kedai seafood kat jalan Hutan Kampung, Kepala Batas, nama saja hutan kampung, tapi bandar, ada airport lagi. Restoran tu namanya restoran Lampu Biru, konsep seafood tomyam, western food ada gak, Dekorasinya unik sikit, kat depan restoran dia ada mesin getah lama,display kat depan.

     Waktu berbuka ramai jugak orang singgah, mungkin orang dah biasa kat satu, parking pun senang, servisnya tip top,cepat on time, ngam-ngam buka puasa dah siap. 

 

 Siakap tiga rasa yang sedap dan rangup

    Rasa masakannya saya bagi 3 bintang, menyelerakan dan sedap. Harganya taklah semahal macam KL, berbaloi kalau makan kat situ, Cuma satu saja yang tak best, air teh O macam dalam gambar kat atas manis sangat, boleh potong kaki. Oklah, kalau berkunjung ke Alor Setar, pergilah ke Restoran Lampu Biru, Jalan Hutan Kampung, Alor Setar, Kedah. 

GO WEST VEGE; RATTATUILLE ( BUKAN DALAM CITER KARTUN TUH )

     Salam sejahtera semua, makin lama puasa, selera pun makin mengecil, adatlah tu, sebelum ni dah balun macam-macam makanan, betul la kan.
Kali ini kita buat N3 sayur pulak, tapi bukan sebarang sayur, RATTATUILLE namanya, asalnya tak pasti,rasanya perancis dan banyak di gunakan dalam hidangan barat, selalunya rattatuille di gandingkan dengan ikan grill dan lamb grill.
      Bahan-bahannya ada yang di jual di sini, rasanya zuchini hijau dan kuning susah nak dapat di sini, tapi tak mengapa, kita guna apa yang ada,ok lah tu.
Mari kita usha resepi.
      Resepi; untuk sayurannya;
     1. Bawang besar-------------------------- 2 biji} potong kiub atau dadu
     2. Red pepper bulat----------------------- 1 biji}potong dadu
     3. Green pepper bulat--------------------- 1 biji } potong dadu
     4. Yellow pepper bulat-------------------- 1 biji }potong dadu
     5. Terung panjang------------------------- 1 biji } potong dadu
     6. Tomato----------------------------------- 3 biji }potong dadu
     7.Bawang putih---------------------------- 2 biji } cincang halus
     8. Tomato paste/puri---------------------- 2 sudu makan
     9. Rosmary herb---------------------------- 1/2 sudu teh
    
      Cara membuatnya;
      1. Tumis bawang putih dan bawang besar sehingga wangi.
      2. Masukkan tomato puri, kacau sehingga masak.
      3. Masukkan buah tomato dadu kedalam  tomato puri dan masak sehingga buah tomato sebati dan hancur, masukkan sedikit air sebagai kuah.
      4. Masuukan kesemua bahan sayuran kedalam adunan tomato tadi dan kacau sayur, jangan biarkan terlalu masak, macam chunky vege saja.
       5. masukkan rosmary herb dan bahan perasa dan dah siap, rasanya sedikit masam, masam tomato.
        Selamat mencuba.

AYAM GOLEK TOK SOFY ( MEMANG TERGOLEK BILA MAKAN )

     Salam, salam, salam semuanya, ramadhan semakin menginjakkan diri, sudah menghampiri separuh atau melebihi separuh bulan, syukur, syukur. Alhamdulillah. Jumaat lepas saya pulang ke kampung di Kedah, jadi dapatlah berbuka dengan keluarga di kampung. Tentulah ada juadah istimewa yang di hadangkan oleh mak saya untuk anak-anak yang jauh.
     Juadah istimewa ayam golek tok sofy yang turun temurun memang enak dan saya pun dapatlah sikit turunan tu.Kalau makan ramai-ramai lagilah sedap.mari kita kongsi resepi dan cuba buat, kut-kut jadi.

     

Ayam golek sedang di masak

     Resepi;
     Ayam------------------------ 1 ekor
     Bawang besar-------------- 3 biji} mesin
     Halia------------------------ 1 inci}mesin
     Bawang putih-------------- 4 ulas}mesin
     Kulit kayu manis---------- 1 batang
     Bunga cengkih------------- 3 biji
     Bunga lawang-------------- 3 biji
     Rempah kari daging------- 2 peket kecil
     Kerisek-----------------------2 peket kecil
     Santan----------------------- 3 cawan
     Minyak sapi----------------- 3 sudu makan
     Garam--secukup rasa

     Cara membuatnya;
     1. Basuh ayam hingga bersih.
     2. Tumis bahan yang di mesin bersama dengan kayu manis, cengkih dan bunga lawang, kacau sehingga wangi.
     3. Masukkan rempah kari dan masak sehingga naik minyak, pastikan rempah betul-betul masak,biar lama sikit.
     4. Masukkan kerisek dan kacau sehingga sebati dengan rempah kari.
     5. Masukkan santan, tunggu sehingga mendidih, masukkan ayam, pastikan api perlahan. pusingkan ayam atau golekkan ayam agar semua bahagian ayam masak rata.Kalau nak bakar pun boleh juga.
     Selamat mencuba
 

 

 Ayam golek sudah siap di masak

    

IKAN DORY CAJUN PANGGANG DAN NASI BUTTER

     Salam ukhuwah dan salam ramadhan, puasa pun dah menghampiri pertengahan, sungguh cepat waktu berlalu dan dah seminggu tak buat entri baru, bukan apa, cuma kesihatan tak mengizinkan, masuk keluar hospital, buat servis sikit-sikit.
     Entri kali ini kita ubah selera sikit, kita buat cita rasa negara latin dan amerika tengah, serbuk cajun ni boleh di dapati di pasar raya besar, ada jenama mc cormick, warnanya keperangan, rasanya sedikit pedas dan kalau kena hidung kita akan bersin,mari kita jenguk resepi dan cuba sekali.
    Resepi;
   1. Isi ikan dory-------------------- 1 keping
   2. Serbuk cajun------------------- 1 sudu makan
   3. Bawang putih------------------ 4 ulas} di cincang halus
   4. Minyak masak----------------- 1 sudu makan
   5. Lemon jus----------------------- 2 sudu makan
   6. Garam----------------------- secukup rasa
   Cara membuatnya;
   1. campurkan serbuk cajun, bawang putih, lemon jus,minyak masak dan bahan perasa, gaul semuanya sehingga sebati.
   2.Gaulkan campuran rempah cajun tadi dengan ikan sehingga rata, perap selama 20 minit.
   3. Grill ikan dory atas kuali leper, panaskan kuali dulu, tapi jaga-jaga sebab rempah cajun cepat hangit.
   4. Selepas grill, bakar ikan didalam oven dengan suhu 180* selama 20 minit.
    Ikan cajun boleh di makan bersama nasi atau pun pasta, sosnya pula kalau di makan bersama pasta, lebih elok menggunakan sos tomato prego atau pun sos tomato untuk pizza, resepi sos tomato ada dalam n3 mini pizza saya, kalau makan bersama nasi, boleh guna air asam ke, percik ke atau pun sos kicap bawang cili.

     Di sini saya sertakan juga resepi nasi butter yang simple dan cepat di masak, macam nasi goreng juga, nasi goreng western. Yuk resepinya.
     Resepi;
    1.Nasi wangi------------------------------ 500 gm
   2. Bawang putih-------------------------- 2 ulas
   3. Sayur campur frozen----------------- 1/2 cawan
   4. Bay leaf atau daun selasih----------- 2 helai
   5. Sedikit garam dan lada putih.
   6.Butter----------------------------------- 1 sudu makan
     Cara membuatnya;
   1. cairkan butter, tumis bawang putih dan daun selasih sehingga wangi, masukkan campuran sayur dan kacau sehingga sebati.
  2. Masukkan nasi wangi dan kacau sehingga sebati dan masukkan bahan perasa dan dah siap.
       Selamat mencuba.
   

BUFFET HARI RAYA; MEMORI DI KAMPUNG HALAMAN

     salam ukhuwah dan salam ramadhan semua,masa sungguh cepat berlalu, ramadhan sudah menghampiri pertengahannya, semuga kita mendapat keberkatan darinya. Kali ini n3 saya nak mengimbau kembali kenhangan menyambut hari lebaran di kampung saya di Kedah. Meriah sekali suasananya kerana semua dapat berkumpul di kampung dalam satu masa, sudah beberapa kali saya miss pada hari raya pertama di kampung kerana bertugas pada hari raya, cari makan.

    Di kampung saya kebiasaannya pada hari raya pertama, selepas sembahyang raya, rumah orang tua saya adalah yang pertama orang akan berkunjung, jadi ramailah tetamu yang datang, selalunya orang tua saya akan buat buffet nasi special, ada nasi bukhari, kerutuk daging, kurma telur, air asam ramas yang femes oleh adik saya dan samosa bersama karipap, hai jenuh juga nak hidang dalam waktu yang singkat, nasib baik anak buah ramai. Apa-apa pum memang seronok dan menari bila ingat balik kenangan masa lalu.

Daging kerutuk yang enak dan daging yang lenbut.

 

Nasi bukhari yang lembut dan power

All time favourite kurma telur, air tangan ibunda

Air asam ramas ori kedah mari

Karipapa panas inti daging yang rangup.

    Sebenarnya hari raya tahun ini saya miss lagi, kono kojo la pulak, raya 3 baru ada kat kampung, tapi dah biasa macam ni sejak mula-mula kerja dulu.

Semuga akan ada masa di lain tahun untuk saya nak raya sakan.

    Selamat menjamu mata dan resepi akan menyusul kemudian.

 

                                                           

RENDANG DAGING BATANG PINANG; NOSTALGIA AIDIL FITRI 1997

                                                                                                                                                                             Salam ramadhan semua, tup-tup dah masuk minggu kedua ramadhan, sekejap saja rasanya. Untuk n3 kali ini, kita masak daging pulak, tukar selera dan masakan kepada yang berat sikit. Sebenarnya resepi daging rendang ni dah lama tersimpan dalam majalah, Shootong di buat di Concord Hotel Shah Alam 1997, masa tu saya kerja kat situ sebelum hijrah ke KLIA.
    Rendang daging ini merupakan menu wajib untuk buffet buka puasa di Concord Hotel. Masa tu masih muda, semangat betul, tak tidur malam, nak masuk majalah, kata kan. Ok lah mai kita usha resepi tuh.
 Resepi;
  1. Daging batang pinang------------------- 1 kg} daging dipotong nipis
  Bahan untuk di mesin;
   2. Cili kering-------------------------------- 10gm
   3.Cili padi---------------------------------- 8 biji
   4. Halia-------------------------------------1/2 inci
   5. Lengkuas-------------------------------- 1/2 inci
   6. Kunyit hidup---------------------------- 1/3 inci
   7. Serai-------------------------------------- 10 batang
   8. Bawang besar-------------------------- 4 biji
   9. Bawang putih-------------------------- 4 ulas
  ------------------------------------------------------------
   10. Santan---------------------------------- 1 liter
   11.Asamkeping----------------------------- 2 keping
   12.Kerisek----------------------------------- 2 pkt kecil
    13. Daun kunyit--------------------------- 2 helai} dipotong halus
   Cara membuatnya;
   1. Perap daging bersama bahan yang di mesin selama 20 minit.
   2. Masak santan sehingga panas, jangan sampai mendidih.
   3. Masukkan daging yang di perap tadi ke dalam santan yang di masak tadi. masak sehingga pekat.Jangan lupa masukkan asam keping.
   4. Masukkan kerisek dan daun kunyit serta bahan perasa.
   5. Potong nipis 4 ulas bawang kecil dan tumis bawang sehingga kekuningan, masukkan kedalam rendang daging yang hanpir masak tadi dan kacau sehingga  sebati. Gunakan api yang perlahan untuk masakan ini.
    Selamat mencuba.
                                      

                                                                              

AYAM GORENG TOYU SIMPLE & CHAP-CHAP UNTUK SAHUR

     Salam ramadhan buat peninjau2 dan pemburu resepi, ada masa lagi nak masak, sediakan bahan dan masak, semudah itu? Anggaplah masak itu satu hobi dan bukan bebanan. nak masak sahur, kadang2 masalah juga, tak sempat dan panaskan lauk berbuka, boleh asalkan jangan membazir. Tapi kalau nak masak fresh apa salahnya, Lagi sodap dan membuka selera. Dah la tu, jom kita ushar resepi pulak.

     Resepi;
    1. Ayam------------------500gm} potong kecil, cepat masak.
    2. Bawang besar--------------- 1 biji}belah 2, potong nipis
    3. Halia------------------------- 1/2 inci} potong halus
    4. Bawang putih---------------- 2 ulas} potong nipis
    5.Kicap pekat------------------- 1 sudu makan
    6. Kicap cair--------------------- 2 sudu makan.
    7. Cili sos------------------------ 2 sudu makan
    8. Tomato sos------------------- 2 sudu makan
    9. Garam dan lada putih--- secukup rasa dan sedikit air untuk kuah chap-chap.
    Cara membuatnya;
   1. Goreng ayam sehingga masak.
   2. Tumis bawang besar, bawang putih dan halia sehingga wangi.
   3. Masukkan cili sos, tomato sos dan sedikit air, kacau.
   4. Masukkan kicap cair dan ayam serta bahan perasa.
   5. Masukkan kicap pekat dan kacau rata.
   6.Hiaskan dengan tomato dan daun bawang.
    Selamat mencuba.
 
  

SAMBUNGAN MARI BUAT LASAGNE DIRUMAH, FINAL STEP

 
     Salam ukhuwah buat semua, hari ahad hari cuti, so boleh masak yang berat-berat sikit. Dalam entri dulu, saya tak sempat ambil gambar kerana orang lain yang habiskan lasagne tu. Minggu ni ada tempahan lasagne dari pelanggan regular, so kenalah masak. Dia orang order lasagne ayam, tak ada masalah punya
    Mari kita sambung balik entri yang dulu tuh, Kalau dulu kita cuma buat intinya dan sos putih, entri kali ini kita habiskan lankah yang terakhir untuk menyiapkan lasagne.
                                                                               1

     Kalau boleh gunakan aluninium foil untuk membakar lasagne, nanti senang nak panaskan dalam oven;
    1. Letakkan sos putih di bahagian bawah sekali, sos putih melitupi bahagian lantai foil.
    2. Letakkan kepingan lasagne yang pertama di atas sos putih.

 

     3.Letakkan inti di atas kepingan lasagne yang pertama, tapi jangan tebal sangat.

 
     4. Letakkan kepingan lasagne untuk lapisan yang kedua.

      5. Letakkan sos putih di atas lapisan lasagne yang kedua.

   
     6. Letakkan satu lagi lapisan inti lasagne di atas kepingan lasagne yang kedua.

         
     7. Letakkan lapisan lasagne yang terakhir ( tiga lapisan semuanya ) di atas intinya,dan letakkan pula sos putih diatas lapisan lasagne.Taburkan grated parmesan cheese di atas sos putih.

   
     8. Bakar dalam oven dengan suhu 200* c, selama 30 minit.
             Selamat mencuba dan selamat berjaya.

SUP PEKAT GEAR BOX PAK MYDIN SPECIAL PUNYA

   Salam ukhuwah dan salam ramadhan, ahri ini cuti, jadi bolehlah entri satu lagi juadah sup selection, saya pernah bekerja dengan pak mydin di dua buah hotel, pak mydin terkenal dengan hidangan nasi kandar dan selalu buat promotion di hotel sekitar kuala lumpur.
   Masakan mamak dia saya memang tabik, resepi sup pekat jalan doraisamy adalah dari resepi dan pengamatan saya masa bertugas dengan dia. Tapi sekarang beliau dah pun pencen. Terima kasih Pak Mydin kerana tak kedekut ilmu dan baik hati.
    Sup gear box di atas di buat masa berkumpul dengan teman-teman chef dan gear box adalah sumbangan chef Azlan dari Kelantan, terima kasih kawan, lain kali bawa lagi.
    Kalau sesiapa yang teringin mencuba sup gear box, resepinya boleh di ambil dari entrisaya yang lalu( entri Sup tulang tengkuk Jalan Doraisamy ), cuma perlu tambah plain yogart untuk potong lemak.

MEMORI TOK SOFI; KUIH BELOTOK KG. PONDOK

 

                                

   Salam ukhuwah dan salam hari jumaat yang penuh keberkatan. Cepat sungguh masa berlalu. Kali ini entri saya nak mengimbau kenangan bula puasa di kampung 1970 an di Kedah. Kuih kegemaran kita orang ialah kiuh belotok ( pak tungku pun orang sebut juga ). Saya pun tak tahu belotok tu apa, tahu makan saja.Emak saya selalu buat kuih ni. Lapisan adalah keledek dan intinya adalah daging. Memang sedap dan wangi baunya.

    Semalam saya cuba-cuba buat semula kiuh tu, ingat-ingat lupa resepi dia. Buat teman-teman yang mencuba, kalau ada yang kurang tambah, kalau lebih kurangkan, resepi ni masih dalam tempoh percubaan, apa-apa pun mari kita cuba buat.

 Resepi;Untuk bahagian badan.

 1. Ubi keledek-------------- 500gm

 2. Tepung gandum-------- 1 cawan( control tepung, kalau banyak ,keras )

 3. Garam------------ secukup rasa.

  

  Resepi;untuk inti

 1. Daging hancur( mince meat )-------------- 1 cawan

 2.Rempah kurma----------------------------- 1 sudu makan

 3. Rempah kari-------------------------------- 1 sudu teh

 4. Jintan putih biji---------------------------- 1/2 sudu teh

 5. Bawang besar------------------------------- 1 biji}potong halus dadu

 6. Daun sup------------------------------------- 1 tangkai} potong halus

 7. Lada hitam mesin--------------------------- 1/2 sudu teh

 8. Carrot----------------------------------------- 1/2 biji}potong dadu halus

 9. Garam----------------------- secukup rasa

 1o. Bawang putih---------------------------- 2ulas} mesin

 Cara membuatnya;untuk badan;

  1. Buang kulit ubi keledek, bersihkan, potong kecil dan rebus sehingga lembut,masukkan garam.

  2. Tapis ubi yang lembut hingga kering air.

  3. Lenyek ubi sehingga hancur dan halus.

  4. Masukkan tepung kedalam ubi dan uli sehingga sebati.

 Cara membuat; untuk inti;

  1. Tumis bawang putih, jintan dan bawang besar sehingga wangi.

  2. Masukkan daging dankacau sehingga masak, masukkan rempah kurma dan kari, kacau sehingga sebati.

  3. Masukkan carrot, daun sup, lada hitam dan garam, kacau sebentar dan sudah masak.

        

                                                                             1

                                 Adunan yang telah di uli( keledek dan repung )
  
                                                                                 2

                                  Leperkan adunan mengikut saiz di sukai dan
                                  inti di tengah dan cantumkan bahagian luar
                                   untuk menutup inti.

                                                                             3
 

                                 Goreng dan golekkan semasa menggoreng dengan api

                                     sederhana dan dah siap. Selamat mencuba dan

                                                           selamat berbuka.






                       

UDANG KARA ( LOBSTER ) TERMIDOR, HIGH TASTE

                                               UDANG KARA ( LOBSTER TERMIDOR )
  
     Salam ukhuwah semua, cepat sungguh waktu beredar, puasa pun dah masuk hari ke empat. Pasar dan bazar ramadhan semakin sesak, parking pun susah, tapi kebanyakan kuih yang di beli hanyalah kuih janji siap, konsep peniaga kuih macam ni ialah bukan aku yang nak makan dan bukan aku yang nak beli, maka jadilah kuih yang rasanya tah apa-apa, kalau dah niat pun tak baik, macammana nak dapat keberkatan atas rezeki yang dapat.
     Kali ini n3 lain sikit, kita pergi jauh sikit kat eropah sinun, namanya lobster termidor( uadang galah yang besar, kat serawak boleh dapat saiz yang besar). Kat sini kalau tak boleh dapat lobster tu, kita guna isi udang sederhana size pun boleh,kita bake dalam pyrex atau loyang pun boleh. Guna kulit lobster macam dalam gambar tu hanya untuk presentation saja. Mari lita tengok resepi, bahan2 yang kita boleh dapat disini.
       
     Resepi 1 -- untuk isi udang.
    1. Udang sederhana saiz-------------------- 500gm
    2. Cendawan dalam tin--------------------- 1 tin(kalau dapat yg fresh lagi bagus )
    3. Parmesan cheese-------------------------- 1 sudu makan( cheese yang di parut )
    4. Bawang putih----------------------------- 4 ulas ( di cincang halus )
    5. Serbuk buah pala------------------------- 1/2 sudu teh
    6. Butter--------------------------------------- 1 sudu makan.
     Cara memasak isi udang;
    1. Isi udang di buang kulit dan di potong 3 bahagian
    2. Panaskan butter dan tumis bawang putih sehingga wangi.
    3. Masukkan isi udang dan tumis sehingga isi udang masak.
    4. Masukkan cendawan dan serbuk buah pala seta bahan perasa dan dah siap.

     Resepi 2-- untuk sos putih (bechamel sauce namanya )
   1. Butter------------------ 4 sudu makan
   2. Tepung gandum------- 3 sudu makan
   3. Susu segar-------------- 2 cawan
   4. Garam+ lada putih--- secukup rasa
     Cara membuatnya;
   1. Cairkan butter.
   2. Masukkan tepung kedalam butter ( gunakan pemukul telur untuk kacau, api perlahan, takut tepung hangit )
   3. Masukkan susu dan kacau sehingga pekat, jangan biarkan mendidih, panas dah cukup.
4. Masukkan bahan perasa.
   


Isi udang dan sos putih siap untuk di bakar 

Resepi 3--- sentuhan akhir.

1. Masukkan sos putih tadi kedalam isi udang dan kacau( jangan masukkan sos putih terlalu banyak). Tak payah masak lagi. Tunggu untuk di bakar.
    2. Masukkan kedalam bekas tahan bakar dan taburkan cheese di bahagian atas udang.
    3. bakar dengan suhu 180* c, selama 30 minit( hati-hati, jangan sampai hangus bahagian atas ).
       Senang aja kan, simple dan selamat mencuba, makan dengan spaghetti atau pasta lain.
    
        

CHUNKY SPAGETTI + SHITAKE MUSHROOM ( MAKANAN SIHAT )

      Salam ramadhan semua, tu-tup dah nak masuk hari ketiga kita berpuasa, macam-macam juadah ada, kebanyakkannya juadah tradisional dan citarasa melayu, N3 kali ini kita masak makanan barat yang sangat simple tapi sedap dan menyihatkan. Kat dalam gambar tu masakan masih berada dalam pan lagi, masih dalam proses memasak, nampak fresh sikit. Mari kita tengok resepi.

     Resepi;
    1. Spaghetti---------------------- 1/2 peket.
    2. Udang saiz sederhana------- 20 ekor} buang kulit.
    3. Cheery tomato----------------- <> 10 biji
    4. Cendawan shitake atau sendawan butang---- 10 biji
    5. Minyak zaitun-------------------------------- 2 sudu makan.
    6. bawang putih----------------------- 4 ulas } di cincang halus
    7. Garam + lada putih--- secukup rasa

     Cara membuatnya;
    1. Rebus spaghetti sehingga separuh masak, jangan terlalu masak( istilah chef untuk separuh masak ialah Al- Dente)
    2. Tumis bawang putih sehingga wangi, masukkan udang dan kacau sehingga udang masak.
    3. masukkan spaghetti dan kacau sebentar.
    4. masukkan cheery tomato dan cendawan dan kacau sehingga masak.
    5. Masukkan bahan perasa dan boleh di hidangkanpanas-panas.
         Selamat mencuba.
   

KUIH BINGKA BAKAR UBI KAYU TOK CHEEK( KEDAH SEBUT BENGKANG)

 

       Salam ramadhan al mubarak, selamat berpuasa, apa macam puasa semalam,ok la kan. Tengok kuih kat bazar ramadhan,mak aaii, macam-macam, tapi dia punya ori dan rasa, saya rasa boleh di pertikaikan, itu pandangan saya.
      Kali ini n3 saya ialah kuih tradisional kuih bingka ubi kayu, orang kedah panggil kuih bengkang, sedap kuih ni, ada rasa manis, lemak santan dan rasa bakar dan aroma ubi kayu, kiuh ni saya buat dengan panduan mak mertua saya, ok la tu. Mari kita tengok resepi;

    Resepi;
   1. Ubi kayu--------------------- 500gm] buang kulit
   2. Santan kelapa pekat-------- 1 cawan} kalau nak lembut lebihkan santan.
   3. Gula--------------------------- 5 sudu teh
   4. Garam------------------------- secukup rasa
   5. Minyak masak---------------- 1 sudu teh

1

   

Ubi kayu yang sudah di buang kulit

2

                                                                             

Sagat ubi kayu sehingga halus, Selepas itu blend

ubi kayu bersama dengan santan, gula dan garam,

sehingga halus.

                                                                              3  

                                   Ubi kayu yang sudah di mesin halus, panaskan  
                                 minyak masak 1 sudu teh dan tuang ke dalam loyang,
                                 masukkan ubi kayu kedalam loyang dan ratakan.
                
                                                                           4
                                                            

                                   Bakar ubi kayu dalam oven dengan suhu 180 * c
                                   selama 40 minit. Beginilah rupanya bila dah masak.

                                                 Selamat mencuba